八合里的牛肉火锅为什么这么好吃？
3个回答
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对牛肉食材的品质把握得好
还原了牛肉的鲜美，保证了原汁原味，而且八合里也有独特的牛肉火锅工艺，加上食材新鲜，有自己的供应链，所以牛肉火锅才会做得这么好吃，正宗！
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喜欢吃而已……
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成熟的肉，肉的各方面品质都得到很好改善。(1)嫩度的改善随着肉成熟的发展，肉的嫩度产生显著的变化。刚屠宰之后肉的嫩度最好，在尸僵时嫩度最差。成熟肉的嫩度有所改善。(2)肉保水性的提高肉在成熟时，保水性又有回升，使肉的吸水能力增强，肉汁的流失减少，获得的肉制品品质好，且出品率高。(3)蛋白质的变化肉成熟时，肌肉中许多酶类对某些蛋白质有一定的分解作用，从而促使成熟过程中肌肉中盐溶性蛋白
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