Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

炸花生米要有一点技巧的，首先是把花生米淘洗干净浮灰，沥干水份，在锅内放油，油不要太多，热锅冷油倒入花主米，不停地翻炒，听到噼叭声少的时候，关小火，再翻炒一会儿，花生米己完全变色，这时可滴几点白酒，放入细盐，就可盛出，一盘又香又脆的油炸花生米就做好了。

Answer 2

炸花生米的话，首先要做到温油下锅，要在油温到达三四十度的时候将花生倒入油中。然后进行轧制，注意一定要使用小火，炸制的时候要看花生变色的时间，当花生烧一遍色就应直接盛出，因为毕竟是在油中炸的，在盛出的那段时间发生还是会有一定的变色。所以说当刚变色就应直接成出这样的花生米，再量量了之后就会非常的脆，也非常的好吃。

Answer 3

炸花生米，可以多放些油，等油热后把花生米倒入锅里用小火，之后用铲子不停搅拌均匀，感觉差不多就可以关火晾一下，把花生米捞出来放点盐，这样花生又香又脆，或者油不热时把花生米放锅里，等油热了花生米也熟了就可以关火，晾一下放盐就可以了。

Answer 4

蒋生花生米，洗净控干。一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。炸花生米，应凉油，下锅热油下锅会使花生米急剧受热容易导致麦焦内生。中火下翻炒直到花生米为金黄色。铁锅里几乎没有小炮十捞出这使得花生米大约七八成熟等全熟捞出就糊了。将花生米捞出装盘后，趁热撒上少许白酒搅拌巾，岩，然后将花生米。尽量摊平。等完全凉后再撒上少许食盐经过这样处理的花生米。酥脆一致色泽美观。香味可口。

Answer 5

把准备好的花生米，用清水泡洗一下，不用浸泡太长时间，半分钟就行，让花生米吸入一定的水分，这样能防止花生米炸黑炸糊，然后把表面的水分沥干，可以放到厨房用纸上吸干表面的水分。锅烧热，倒入少许食用油，油不用太多，花生米不吸油，热锅冷油放入花生米小火慢炸，炸制的过程中用铲子不停的翻动在，炸至花生米发出噼里啪啦的响声的时候关火。这样就可以了，又香又脆非常好吃。