Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

要炸花米又香又酥又脆，就一定要浸泡花生，烧一锅开水，将花生倒入水中浸泡半小时，花生米微微发胀即可，然后捞起沥干水分，猛锅下油，油温见有气泡冒起放入花生，慢火炸至金黄捞起，撒上细海盐拌匀放凉即可，这样炸出来的花生米又香又酥又脆。

Answer 2

花生，被誉为“长寿果”，是物美价廉的保健佳品，经常食用，有益于延年益寿！其做法较为广泛，可炸，可煮，可做汤，可入馅，每一种都是无限诱惑，每一种都是深深地满足感……
对于酒友而言，无需大鱼大肉，无需山珍海味，只需一碟炸的酥脆的花生米，足矣！这道再家常不过的市井小吃，跨越了整个世纪，成就了最经典的中国味道……

看似简单的一盘炸花生米，人人都会，家家都做，但是真正能做好的却寥寥无几，绝不是随随便便下锅炸熟这么简单的事儿！一份成功的炸花生米，讲究的是入口酥，回味香，一粒接一粒根本停不下来，越吃越想吃……

想要做好炸花生米，需要这么几个小技巧，1；要用料水浸泡入味，再下锅炸，2；出锅后趁热淋点白酒，这样久放不潮。详细做如下，喜欢的宝宝不要错过……

咱们先来制作香料水，陈皮，小茴香，八角，甘草，砂仁，香叶，花椒，沙姜，陈皮，白芷，干姜，分别磨成粉，混合后即可使用！取10克香料粉加10克盐，兑上1000克温水，搅匀即可，浸泡时间不要低于2小时。

Answer 3

油炸花生米，要想又香又脆，火候是关键，油温五成热，下入花生米翻炒，其中，把几粒花生米搓去红皮，这是为了在炒制过程中便于观察花生米的成熟度，当听到花生米有轻微的爆裂声时，赶紧把火关到最小，再接着翻炒，同时仔细观察搓去红皮的几粒花生米的颜色，如果看到那几粒花生米颜色微微变黄，赶紧捞出放入盘中摊开，放到通风的地方凉凉，就好了。

Answer 4

糖，鸡蛋打碎放入花生米中，将调料、鸡蛋和花生米搅匀，再加入一勺的面粉拌匀，锅中放油，油温烧至30度左右放入花生米，花生米炸熟捞起即可。
一、食材
生花生米半斤、家鸡蛋1个、面粉1勺、干辣椒碎末2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖2勺
二、做法
1、生花生米洗干净滤干，尽量选择颗粒大而饱满的。
2、在花生米中放入一勺盐、一勺鸡精和两勺白糖。
3、喜欢吃辣的朋友，还可以再放入两勺的干辣椒碎末。
4、准备一个正宗的农村家鸡蛋，打碎放入花生米中。
5、用勺子将调料、鸡蛋和花生米搅拌均匀。
6、搅拌好以后，再加入一勺的面粉拌和开来，晾置一会。
7、锅中放入油，油温烧至30度左右放入花生米，温度太高，花生米很容易炸糊掉。
8、炸至两三分钟左右，花生米炸熟捞起即可。

Answer 5

炸花生主要是把花生洗净以后把水分晾干，然后冷油下锅炸花生，等到发生想的时候差不多发生就快好了，发生起锅的时候放点白酒，喜欢吃白糖就放点白糖，喜欢吃盐就放点盐，这样炸出来的花生又香又脆特别好吃。