Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

选择的花生要颗粒均匀，大小适中，胞衣颜色特别深的一种花生粒就特别合适，花生要够干燥够脆，炸之前清水洗一分钟左右，让花生粒表皮有些水分，不容易糊掉，然后滚细盐粒，用菜籽油炸比豆油炸更香，油温八成热下花生，待开锅就关火等待余温让花生熟透就可以

Answer 2

花生米倒入油锅中后，用小火儿炸。带油温慢慢升高，要用锅铲不停地翻动，炒到花生米噼里啪啦的声音。花生米的颜色慢慢变色就可以啦，切记不要炸过了。热搅拌均匀，放凉即可食用。花生米会又香又脆。

Answer 3

首先把花生米在水中清洗浸泡10分钟，拿出沥干水分，锅中倒油然后就放入花生米小火翻炒，不停翻炒否则会糊，一会就会听到噼噼啪啪的声音，放声音没有的时候基本花生就快好了，注意看花生上色情况，关火倒入少许白酒，装盘，又香又脆

Answer 4

炸花生米，是家庭和餐馆最受人欢迎的下酒菜，经济实惠又好吃。炸花生米技巧，简单说就是热毛巾搓洗干净，不停的快速翻炒，关火利用余热炒熟。首先用干热毛巾把花生米揉搓一道洗干净，热油放入花生米，不停快速翻炒。花生米稍微有爆香的时候就关火，利用余热不停的翻炒，直至花生米炒出微红色即可出锅装盘，撒入一点食盐。

Answer 5

这个我知道，也弄过，把花生米用水稍泡几分钟，洗净沥干水放点盐，十三香，鸡精，腌制两分钟备用，然后用个大碗，打个鸡蛋只用鸡蛋清，放淀粉，把刚才腌制好花生倒进鸡蛋清，淀粉里，搅拌均匀，起锅，把油烧成七成热，就是筷子插今油里冒小泡为准，用中小火炸，听到爆的声音一会儿，看花生变成淡白黄色就起捞了！千万别把花生炸成黄色才捞，那样出来一会儿就变黑黄色了！