Question

怎么做豆腐圆子

Answer 1

Answer 2

豆腐元子汤
原料：骨头汤、新鲜豆牙一斤、豆腐一斤、肉末半斤、姜末、鸡蛋一个、小粉适量、盐、味精、楜椒粉、葱段
制法：1、豆腐捏成碎末、加入肉末、姜末、鸡蛋、小粉、盐搅拌均匀。
2、锅中放骨头汤，再放豆牙（也可以放白菜、卷心菜等）用小火加热。
3、取一个小碗、一把小勺把搅拌好的豆腐来回在碗里滚动成一个个圆形，放入汤里煮熟，再放点楜椒粉、葱段即可。
主料:豆腐
配料：鸡蛋
豆粉
大葱或小葱（切丝）胡萝卜（切丝）
调料：精盐
鸡精
姜粒，奶汤
（注，奶汤为高级上汤，其目的是增鲜，也可用一般的鸡汤替代，鸡汤也没有可以只用鸡精）
做法：将豆腐打碎，加鸡蛋二个，豆粉适量合匀。加精盐，适量鸡精调味。用手或勺将调好味的豆腐做成元子，裹上葱丝，胡萝卜丝上笼蒸至约5分钟拿出装盘备用。炒锅放油少许，下姜粒，加奶汤
鸡精
，精盐，下水豆粉调成玻璃芡淋于装好盘备用的豆腐上即成。