Question

怎么做酱牛肉?

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Answer 1

‍‍酱牛肉配方：牛腱子肉十斤，五香粉20克，葱姜各150克，花椒25克，白扣20克，小茴香30克，草果4个，陈皮20克，丁香10克，桂皮20克，八角25克，干草10克，干辣椒30克，耗油80克，美极鲜100克，花雕酒150克，生抽100克，鸡精50克，味精45克，糖色100克左右，盐适量。制作方法，把牛腱子肉洗净去筋切块然后用水焯一下备用，桶里放水，把各种香料放入调料包里然后把调料包放入水里，然后添加各种调料大火烧开然后放腱子肉然后用小火卤至牛肉用筷子能插入为止。‍‍

Answer 2

‍‍酱牛肉：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟；取出牛腱，用不烫手的热水冲洗干净；锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟；下入焯过水的牛健，加入料酒，加入生抽；加入老抽，加入冰糖，加入适量盐，大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉；第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次。将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜，取出牛肉切片装盘。‍‍

Answer 3

牛腱子肉2千克，切拳头大小的块，放入清水中浸泡几个小时，中途换水几次，直到水变得清澈，没有血水渗出。冷水入锅焯水，水开后大火煮3分钟，这时血水浮沫排出较多，捞出牛肉，放凉备用。煤气灶上做锅，锅内放凉水，等水烧开的档期准备：大葱3段，姜2块拍碎，大料、花椒、红辣椒、肉桂、小茴香等适量。干黄酱250克备用。水开后，放入牛肉，再次烧开，此时还会有少量血水浮沫，用勺子撇掉就行。加入葱、姜、大料等佐料，盖上锅盖，转小火炖1.5个小时。炖足3个小时后，熄火。汤鲜肉美，晶莹剔透的牛筋都是软软的，真想上前咬一口。

Answer 4

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

Answer 5

‍‍这是深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌：.牛腱子切大块，放清水里浸泡至无血水，中间需换水（下午缺哥家班长换的）。锅里放凉水，将牛腱子放锅里，姜两片，水盖过牛肉，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛肉，温水洗净，锅里再加红烧酱油、白酒、白糖、盐、五香粉，大火烧开，转小火炖至筷子能插入牛肉为止，一般需三十分钟左右，关火。牛肉捞出放入盆中。将锅里剩余汤汁也倒入盆里，将牛肉浸泡起来，放凉即可。‍‍