怎么做酱牛肉?

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奉央4V
情感倾听者

2020-12-22 · 少些批判,多点倾听
知道大有可为答主
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香火肥肠餐饮加盟
2024-12-19 广告
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以心zddfd6b8733f
2018-11-23 · TA获得超过324个赞
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自己做酱牛肉经济实惠,食材放心,口感随意,过程也不繁琐,需要的调料可繁可俭。浸泡:牛腱子1块儿(约2斤),清洗后用冷水浸泡2小时,中间换一次水最好,切两块儿备用。腌肉:碗里放30克干黄酱、10克酱油、1克盐(可不放)搅拌成腌料,牛腱放入盆中,倒上料汁抓匀,再放上葱段、姜片(姜粉亦可),盖保鲜膜放冰箱,冷藏腌制12小时。料包:花椒20粒+大料3颗。酱汁:热锅,倒入约10克油,放入30克冰糖,炒至翻大花,颜色为琥珀色,加约一壶热水,酱制:放入调料,葱姜,加2/3粥勺老抽,两份的生抽,放3克盐,再加一壶开水,改小火慢酱2小时,完成。
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尹朶月267173
2018-11-23 · TA获得超过580个赞
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今天来分享用电饭锅就能做出的酱牛肉方子,这种锅具几乎每家都有,称手好用,操作也简单,食材处理好放进去就行,操作成功率极高,大可一试。大葱切段,姜切大片,香菜洗干净就行。切牛肉,切成拳头大小。牛肉大块儿切好以后,入冷水锅,开火焯水。相当于给牛肉做一个预熟处理,也可以把血沫焯出来打掉。可以多煮一会儿,五分钟左右。焯过水的不要倒,因为已经打过浮沫了,可以留着直接作为酱牛肉的汤底。将焯好的牛肉放进电饭锅里,铺上切好的葱姜、香菜,浇上调拌好的料汁,最后倒上刚才煮牛肉的水,水量没过牛肉,再把配好的香料包浸入水中,上锅,摁下电饭锅煮饭键,煮一个小时。如果中途电饭锅开关跳起,稍微凉一会儿之后,再摁即可,至少煮够一小时。
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尓康334512ff32c
2018-11-23 · TA获得超过384个赞
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我最爱的食物就是酱牛肉,一个牛腱切成3~4个大块,放入清水浸泡1小时倒去血水。锅内放足量水,水开后倒一点料酒,下牛肉飞水,撇净浮沫。将焯好的牛肉用清水冲洗干净备用。将牛肉放入高压锅,倒入调好的酱汁,再将干辣椒、冰糖、八角、葱段、拍好的蒜、小茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香倒入锅中。如果有煲汤的纸袋或纱布,可将所有香料包好放入锅中料理,这样汤汁比较清澈。向锅内加入足量的老汤或者清水,水量以浸没牛肉为宜。高压锅选择肉类程序,压40分钟左右,时间视高压锅操作模式而定,做好的牛肉能用筷子轻松扎透为好,断电后将牛肉留在锅中浸泡2小时或者更久。将牛肉彻底放凉,用锋利的刀逆着牛肉的纹理切成薄片摆盘。
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康小宁32944e76c7
2018-11-23 · TA获得超过419个赞
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自制酱牛肉,香味浓郁,营养又卫生,是一道美味的下饭菜,也是男人最爱的下酒菜。好吃的酱牛肉最好使用牛健子肉来酱!牛健子肉洗干净,放入锅里,加入两三片姜,料酒烧开,焯水断生,捞出冲洗一下。将料包,姜片放入煲中,加入适量的水烧开,熬煮十分钟。再放入牛健子肉,加入生抽,老抽,黄豆酱,几粒冰糖,少许油,料酒,胡椒粉,葱结,烧开,小火熬煮2小时。加入适量盐拌均匀即可关火,让牛健子肉继续留在煲中,浸泡1个小时以上。将浸泡入味的牛健子肉捞起,沥水,切片装碟。
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