Question

如何在家把红薯粉变粉条

Answer 1

主料
地瓜粉适量
辅料
开水
冷水
自制地瓜粉条的做法步骤
1.
1.取适量的地瓜粉，加些冷水调成糊状。
2.接着倒入开水，把地瓜粉糊烫成透明状！
2.
3.待冷却到40-50度加入地瓜粉揉到不张手就行！锅里放水烧开！
4.我是用压面机压入锅中，没有就用漏勺拿个东西敲打面团入锅，煮开捞入冷水中就可以了！
3.
家里没材料就放了包酸菜！口感还不错哦！要是弄成酸辣粉就美味了

Answer 2

漏制粉条的工序非常的复杂。人们都说机械的没手工的口感好，我个人也是这么认为的
应为我家就做这个自己种的红薯
自己加工
对外出售
当然我不会做也是雇佣人家
只不过见的多了
只知道理论知识没实践经验
呵呵
个人感觉还是自己不要做的好
而且一个人是不行的没2年工夫是不的。
详细的就去书店买本书看看就知道多复杂了
简单大略说下吧
打面糊过程中要掌控温度
完全凭借经验和手感
要看看面糊的劲度
流速什么的
在打面糊的过程中是有比例的
多了少了都不行的
要适中
不然粉条下锅就会断头要么就成糊状
要么就下不来
火候也要操控好
下锅的时候不能让水滚也就是半开状态
火不能太大
要不然粉条就会煮熟
煮熟就不行了
应为在粉条出锅时粉条是半熟的
最后就是凉晒了.........（有点困了不说了太多）
在我们农村一般都是冬天也就是上冻以后
一般在城市当中是很难买到纯手工制作的红薯粉条的（有也是机械做的，口感不如手工的）
在俺农村也要5元以上一斤的（当然依各地行情）
下边这个网站是关于制作的过程
1和2手工参考
当然其中活面搅拌是机械的
参考下