Question

冰鲜和冷冻的区别在哪?

Answer 1

冷藏冰箱温度在0-10度之间, 冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度) 。冷冻是0度以下。 冰鲜一般指冷冻后的食品。冷藏:是用来保存不易坏,不易变质,或经常食用的食物 。冷冻:则恰恰相反是保存,易坏,易变质的食物。冰鲜食品保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，自然也就比冰冻食品要贵。

《冰鲜》

冰鲜相当于0度保鲜，海鲜本身基本不结冰，可以短期内维持鲜度。

一般家庭、超市用的冰箱冷柜，温度都在-20度左右，海鲜结构会发生变化，部分脱水，水分从肌体中析出，口感变粗糙。特有的鲜味开始消失，腥味加重。

还有一种冷冻技术是超低温的急速冷冻，几十甚至几百公斤重的金枪鱼、高级牛肉等在十几个小时内，中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了肉的质量。

《冷冻海鲜》

冷冻海鲜可以分为这几种：

船冻：所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。

Answer 2

1、储存的温度不同
　　冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
　　2、保鲜程度不同
　　冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
3、运输方式不同
　　除此之外，冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同。冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。
　　4、实物质感不同
　　冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩;冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。
　　冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品;而冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。

Answer 3

冰鲜和冰冻有什么区别
1、储存的温度不同
冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
2、保鲜程度不同
冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
3、运输方式不同
除此之外，冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同。冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。
4、实物质感不同
冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩;冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。
冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品;而冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。

Answer 4

冰鲜和冷冻都是保存海鲜的一种方式。

冰鲜是将海鲜和冰放在一起，利用冰块进行降温，进行海鲜保存。最常见的冰鲜保存是在超市卖海鱼的地方。

冰冻是将海产品用冰柜、冷库等制冷设备冻起来。这是我们最常见的保鲜方式。

同等鲜度的情况下，冰鲜海鲜远超冷冻海鲜。

解释这个问题之前我们先了解下海鲜，海鲜和淡水生物有很大的不同，海鲜的新鲜度不同味道差别很大很大，不同的新鲜度口感甚至能达到完全是不同种类的海鲜。

从保鲜的角度来讲，活的>冰鲜>冷冻>盐巴。由于远海海鲜大部分生活在几百米的深的海里，没有特殊处理的话，基本上出水就死。所以想吃到活的野生海鲜，不在船上基本很难。所以冰鲜海鲜是在水产行业里公认的最佳保鲜方式，基本能保证海鲜和鲜活海鲜鲜度相差无几。我们去顶级的刺身店吃到的鱼类刺身，全部采用冰鲜鱼。

Answer 5

冰鲜和冷冻的区别在于它们的制冷温度不同：冰鲜室的温度为2℃—10℃左右，冷冻室的温度为-16℃—26℃左右。现在多数冰箱采用的是三温室结构，除了冷冻室和冰鲜室之外设了零度室，内部的温度接近零度。

扩展资料:
冰箱（refrigerator）是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。 冰箱箱体内有通过压缩机、制冰机来结冰的柜或箱，还带有制冷装置的储藏箱。其发明可以追溯到十九世纪，而世界上第一台人工制冷家用冰箱则是于1879年诞生，后经过多年的发展与创新，中国在20世纪50年代后半期开始生产家用电冰箱。

参考资料:搜狗百科-冰箱