Question

如何蒸鸡蛋羹

Answer 1

主料；鸡蛋3只、水200毫升。

辅料；花生油5克、食盐1．5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克。

1、食材原图。

2、香葱花切碎，鸡蛋打入碗。

3、从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐。

4、加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。

5、用滤网过滤一遍。

6、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。

7、冷水放入蒸锅，蒸8－10分钟即可。

8、出锅，淋入生抽，撒上葱花即可。

9、蒸鸡蛋羹成品图。

Answer 2

食材：鸡蛋2个、食盐适量。

1、两个鸡蛋加盐打散。  

2、加1.5倍温水。  

3、过筛去掉絮状杂质。  

4、撇去浮沫。  

5、加点蔬菜更营养。  

6、盖保鲜膜扎孔。  

7、上锅蒸10分钟关火再焖2分钟。  

8、又香又嫩又营养。

Answer 3

做法：

1．鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2．加入蛋液1．5倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3．再次充分打散、打匀。

4．把蛋液过筛，滤去浮沫。

5．倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。

6．冷水放入蒸锅蒸15－20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

烹饪技巧：

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

Answer 4

如何蒸好鸡蛋羹，一是要有合适的蛋水比，一般是不大于一比三，二是要加入料酒，加料酒后由于料酒中的酸性会使蛋变性而更滑嫩，三是要有适合的咸度，一般以加盐为好，四是打蛋时要分两步做先加入盐和料酒打散蛋后接着加入约50度的温水再充分打匀，五是蒸蛋要控制火候，上面要加盖，不能使蛋液沸腾，沸腾后会变成多孔的蛋水分离状，做到了这几点蒸的蛋羹会无比滑嫩可口。

Answer 5

首先找两个鸡蛋，打在碗里，用筷子使劲的拨动它们，让他们均匀，然后记住以下是我的独门秘籍：倒开水，记住是开水，差不多倒满装鸡蛋的小碗就行了，记住是小碗~然后上锅蒸~保证又滑又嫩~出锅点点味达美酱油，再来点香油就行了~想放点虾仁也可以，在快熟的时候放进去~手打的原创，用我的吧~