Question

用直接碘量法测果汁中vc的含量

Answer 1

1.
制备果蔬组织提取液。
选取一种实验材料（如你要的苹果……）50g，放入多功能食物粉碎机中，另取50ml蒸馏水，先加入40ml，进行粉碎，留10ml蒸馏水用于冲洗粉碎机，冲洗液并入粉碎液一起过滤。
用尼龙纱布过滤，将滤液收集在烧杯中，加入4ml
质量分数为2%的可溶性淀粉溶液，并滴加质量分数为2%的盐酸将ph调至3。
2.
滴定组织样液
取1/2上述滤液置于锥形瓶中，记录滴定管初读数，然后开始用浓度为0.02mol/l的碘溶液进行滴定。速度不能太快，边滴定边晃动锥形瓶，使碘溶液与滴定溶液充分混合。随时注意锥形瓶中溶液的颜色变化，防止碘溶液过量。至锥形瓶中溶液呈蓝色，且在0.5min内不褪色为止，及时记录末读数。重复滴定一次。计算出两次滴定所用碘溶液量的平均值。
3.
计算所测苹果中的维生素c含量。
在理解公式：“某种果蔬（苹果）组织中维生素c含量（mg/100g）=滴定组织提取液用去的碘溶液量（ml）/滴定标准维生素c药片溶液用去的碘溶液量（ml）*100*4”的基础上进行计算。
以上……