烹饪和厨艺方面有哪些技巧？
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炒菜时油温不宜太高，否则油脂就会发生化学反应，产生强烈刺激性的丙烯醛等有害物质，危害身体，所以不要等冒烟了才放菜。
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煮羊肉的时候放上樟树的叶子，可以很成功的去掉羊肉的腥味。
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首先是刀功然后就是菜的颜色与卖向最后就是口味了，好的菜品调料与烹饪的时间很重要。
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我觉得如果炒蔬菜的话总猪油好吃些，如果是炒肉类的菜那就放植物油
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炖牛肉的时候，可以在牛肉里放一些山楂片，这样不仅可以给牛肉提鲜，还可以使牛肉易煮烂。
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