肉要怎么炒才好吃
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做到色香味俱全，一看一闻一吃食欲就来了，要注意三点：舍得下料，上浆挂糊，大火快炒，也就是说炒肉之前要裹上一层淀粉或嫩肉粉，鸡蛋清也行，给肉上一层保护膜是为了防止肉的营养流失也使肉嫩保持口感，炒肉时调料要舍得放，不能多也不能少，盐和酱油味精在起锅时放，不要炒干了，要有点汤汁，炒肉要大火肉放锅里快速滑几下，注意这几点做出的肉不仅鲜嫩可口而且颜色也好看，肉炒时间久了就变硬，所以大火滑几下就好咯
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