Question

牛排煲汤的做法 牛排煲汤怎么做

Answer 1

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出； 2. 再放入滚水里完全烫去血水； 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； 4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫； 5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫； 6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片； 7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤； 8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间； 2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

Answer 2

做法
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1.
将牛排切块后入冷水，加入姜片去腥，水开后撇去浮沫。
2.
将牛排、当归放入砂锅，加入少量料酒、适量的水，小火熬煮。
3.
牛排熬到快软烂前十几分钟加入枸杞。最后加入盐调味即可。

Answer 3

牛排煲汤：温暖氤氲的家常美味
寒风瑟瑟时，不如煲一锅牛排汤，让温暖的香气弥漫家中。这道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能滋补身体，可谓冬日里的最佳选择。
备料精选：牛排的奥秘
牛排的品质直接决定了汤羹的口感。建议选择肥瘦相间的牛排，让汤汁更加浓郁。牛排的部位也很重要，肋眼、西冷等部位的肉质细嫩，更适合煲汤。
香料搭配：提鲜升香
除了牛排，一些香料的加入可以极大地提升汤的鲜味。姜片、葱段、香叶、桂皮等都是煲牛排汤的必备之选。这些香料不仅能去腥增香，还具有调理温补的作用。
步骤详解：煲出鲜美精华
焯烫牛排：去除血沫
牛排切块后，冷水下锅焯烫。这个步骤可以去除牛排中的血沫和杂质，让汤汁更清澈。
翻炒增香：激发肉香
焯烫后的牛排捞出沥干，放入锅中翻炒。翻炒过程中加入少许料酒、生抽等调料，让牛排吸收酱汁，激发出肉香。
加入香料：调味增鲜
香料洗净后放入锅中，与牛排一同翻炒出香味。炒香后加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
慢炖熬汤：精华渗出
炖煮的时间根据牛排的部位和厚度而定，一般需要2-3小时。慢炖的过程中，牛排中的精华会逐渐渗入汤汁，让汤汁变得更加鲜美醇厚。
调味收汁：增色添香
待牛排炖至软烂后，加入少许盐和鸡精调味。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，色泽诱人。
撒上香葱：点睛之笔
关火后撒上香葱碎，既能提升口感，又能增添绿意，让牛排汤更加鲜活。
贴心提醒：细心酿造
牛排切块大小：牛排切块大小应均匀，这样受热才能一致。
水量适宜：水量要一次加足，中途加水会影响汤的口感。
炖煮时间：根据牛排的部位和厚度调整炖煮时间，避免炖过头或炖不熟。
调味适中：调味时注意平衡咸淡，避免味道过重或过淡。
及时享用：牛排汤趁热饮用口感最佳，放置时间过长会影响鲜味。
一碗热腾腾的牛排汤，浓郁鲜香，滋补暖身。寒冷的季节里，不如亲手煲一锅牛排汤，让这道家常美味温暖你的身心。