Question

西米如何做成月饼皮

Answer 1

用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃
再过一个礼拜就是中秋节了，中秋节是除了春节之外，又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗，月饼已经成了中秋节不可或缺的美食，而且种类繁多，如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，还有各种新式月饼如巧克力月饼，法式月饼，冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具，也可以直接搓一搓，成圆球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。

做法：

1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。

2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。

5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。

7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。

8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。

烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；

里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；

月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。

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Answer 2

一年一度的中秋节就要到了，不知道你们有这种感受吗？外面买的月饼都好甜好甜哦，还特别腻人。况且月饼是属于高脂肪高糖分的，吃多了岂不是会长胖，好像吃低脂低糖的月饼哦，没关系我可以自己做啊。现在都已经进入中秋倒计时了，但是一点都不影响大家做月饼的热情，还是能看到有很多做月饼的教程，什么饼皮、五仁的，月饼不仅仅在在馅上有很多花样，皮的花样也不少，但是我就是想做这种颜值高又健康的水果月饼。

大家吃过五仁、云腿、蛋黄，但是有吃过水果的吗？由于市面上的月饼都是高脂肪高糖分的月饼，但是吃多了对身体都不是很好，特别是正在换牙的小朋友和家里的老人，于是小编就想自己做低糖低脂的，这样吃多吃一点也就没关系啦。而且今天给大家分享的月饼的馅是水果馅的，营养很丰富，口感软糯脆甜。我和我的家人比较喜欢吃火龙果、芒果和猕猴桃，所以就用的这几种水果为馅。

这次还有一个新花样，采用的是西米来做月饼皮，是不是很意外啊。没想到吧，用西米做的皮如水晶版的透明，包裹着玫红色的火龙果，颜值也是特别的高，做法还很简单，里面的馅也可以根据个人喜好换，这完全是水果控的福音啊~

自制西米水晶月饼，满满的少女心，而且还是低糖低脂无添加，让家人吃了更放心。下面就把它的做法分享给大家~

【西米水晶月饼】

食材：西米100g，清水适量，糖粉30g，淀粉50g，红心火龙果，芒果，猕猴桃适量（自己喜欢的水果都可以）

一、 食材准备：

1.准备100g西米用来做月饼饼皮

2.把准备好的火龙果、芒果、猕猴桃都切成小丁备用

二、 制作流程：

1.准备一个容器，放入西米100g，倒入刚刚淹没西米的清水，30g糖粉拌匀浸泡30分钟

2.30分钟后倒入50g淀粉揉成面团，分成30g左右的剂子

3.把剂子压成扁包上自己喜欢的水果，用模具压成型

4.放入蒸锅蒸15分钟就做好了

小技巧：

1、浸泡西米的时候水不要放太多，以免揉出来的面团稀软

2、上模具压成型之前在模具上撒少许淀粉避免粘连

Answer 3

今天我用冬瓜做一个好吃的，不炒菜，不炖汤，晶莹剔透，口感香甜，筋道有嚼劲。

先把冬瓜清洗干净，用刀切开，去皮去瓤。

找一个大一点的盆，把冬瓜插成丝。然后烧一锅开水，给冬瓜丝焯一下，大约焯2分钟左右就可以了，我这一锅焯不下，分两次焯的水。

把焯好的冬瓜丝放到纱布上，用力攥干里面的水份，这样在后面制作时能更节省时间。

冬瓜丝放到炒锅里加150克白糖，开大火炒，把冬瓜里面的水份炒干，这一步要有一点耐心，我大概炒了15分钟左右，成这种状态，能微微抱团后加150克麦芽糖。

然后改中火继续翻炒均匀，看到里面的水份在慢慢的收干，改成小火炒到冬瓜能轻松抱团，加入40克玉米油，继续翻炒，冬蓉馅炒的越干，存放的时间越长。

这种状态时就可以了，冬蓉馅已经炒好了，看着颜色红亮还不错吧，然后给它放到冰箱里冷冻两小时。

现在我们用西米来做一个水晶月饼的饼皮，在500克的西米里，加和西米齐平的清水，泡2小时，水千万不要放太多，水太多的话后面就不好操作了。

西米用手轻轻一碾就碎，这样就已经泡好了，在里面少加一点玉米淀粉，揉成面团。

把冷冻好的冬蓉馅分成小份团成小圆球。

取一小块面团包上冬蓉馅，用月饼模具压出花型，西米冬蓉馅的月饼就做好了，水开后大火上锅蒸20分钟。

用冬瓜这样做月饼，晶莹剔透，好吃好看，Q弹有嚼劲，喜欢的话赶紧试试吧。