Question

在家里腌牛肉时，怎么做让牛肉牛肉鲜嫩不柴？

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Answer 1

Answer 2

将牛肉切成片状，加入适量盐，鸡精，蚝油，酱油，胡椒粉搅拌均匀，再加入蛋清和适当淀粉搅拌均匀，腌制一段时间即可。

Answer 3

首先在处理牛肉的时候要将牛肉表面的筋膜剔除干净，然后再腌制的过程中加入一勺白糖和适量的鸡蛋清，这样才可以让牛肉吃起来更加鲜嫩。

Answer 4

可以加入生粉，蛋清来腌制，这样的牛肉嫩滑口感好，不会柴，想要入味可以顺便加入潮汕沙茶酱腌制入味，用来炒芥兰牛肉非常美味。

Answer 5

让牛肉鲜嫩不柴的腌制方式是放入鸡蛋清与食用油，鸡蛋清可以增加滑嫩口感，食用油在肉的表面形成锁水膜，使肉质更鲜嫩。