Question

牛肉酱制作方法

Answer 1

原料：牛肉4两。辅料：洋葱1个。调料：郫县红油豆瓣酱3勺、剁椒1勺、料酒、胡椒粉、生抽、生粉、盐、白糖、油。做法：1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。2、洋葱洗净，切小块 准备豆瓣酱3勺 准备剁椒1勺 锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味 倒入洋葱块，慢慢炒软 加入牛肉粒，炒至变色 加入剁椒，炒匀 加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点） 加清水没过材料即可，大火煮开 盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火 用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏 保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。 自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条，做酸辣粉的汤汁，做炒菜的作料，做熬汤的点睛之笔。

Answer 2

牛肉酱怎么制
1

首先把洗净的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，装盘备用。
2
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然后准备豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各100克，放入碗中搅拌均匀。
3

热锅下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出来，之后用小火煮两分钟左右，把煮好的牛肉丁捞出来，放入清水中清洗干净。
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在锅中倒入油，油热后把葱姜末倒入锅内爆炒，再把牛肉丁倒进锅中进行翻炒，在锅中加入料酒调好的酱，继续进行翻炒，然后在锅中倒入清水煮30分钟左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。
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转成小火，熬制十分钟，等到汤汁变稠，再加入一点辣椒油，搅拌五分钟，这样牛肉酱就做好了。

Answer 3

辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大酱1斤 进行腌制

Answer 4