Question

麻辣烫到底是四川的还是东北的？

Answer 1

麻辣烫这个词来自于四川,连锁快餐麻辣烫则属于东北。现在两者已经完全分野,乐山麻辣烫和我们在平时吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西。

麻辣烫是从四川发展到东北,最后又从东北扩散到全国的。 这时候恰逢川菜扩张麻辣烫涌入东北市场。

Answer 2

其实据了解麻辣烫其实是源于四川那里的，像东北那里其实不是麻辣烫，更多的就是乱炖，只是类似于麻辣烫的一种说法，或者说做法可能比较相像。普遍的认知其实就是麻辣烫，从重庆或者四川那里传来的这种说法会比较多一点，其实无论是从哪个地方传来的，但是它就是中国的特色，我觉得可以永久的流传下去，包括一些汤料，其实还是很珍贵的。

Answer 3

若是倒回去十年，我肯定说：这TM居然是个问题？然而，在华北地区生活久了，眼睁睁看着大街小巷把白开水煮肉菜叫做麻辣烫，我也不免也有些恍惚——毕竟，难以计数的同学、同事，当着我的面吃下了那么多没有一颗辣椒、没有一颗花椒的麻辣烫，毕竟多少还是有些烫的。更可怕的是，这种以烫为主、麻辣可有可无（最好没有）菜品，居然不少单位食堂都有。当然，也曾有人跟我解释说：麻辣烫的麻，其实是指芝麻酱——妈呀，我居然有点信了。那么辣呢？生姜片？

好吧，实际上真正重要是：烫在四川话里是个动词，麻辣烫的这种制作工艺叫做烫……嗯，好吧！成都方言更多使用冒、而不是烫……

嗯……对，麻辣烫其实是重庆的，成都更多叫串串……我去，说到这里，才突然想到最大的bug

MD，华北地区叫做麻辣烫的那个东西，其实是冒菜。麻辣烫……是串…希望能帮到你

Answer 4

在中国人最爱吃的夜宵里，如果烧烤被列为“杠把子”，那麻辣烫一定是紧随其后的“二当家”。
倘若你认为麻辣烫不是夜宵的主打品，那一定是错觉，随便去一个小吃夜市逛一下，你就会看到不止一家麻辣烫摊店，众多年轻人围坐在一个“汤桌”前，拿起一根又一根串着蔬菜、豆腐皮或者海带、午餐肉的竹签，嘴巴一抿，咀嚼得有滋有味儿，面前“汤桌”上一格一格的汤池飘着鲜香，闻一下就让人吞一下口水。
听起来，这种吃食又麻又辣，但其实大多数地方的麻辣烫不麻也不怎么辣，却能统治大多数人的味蕾。
在我们的饮食生活中，大多数吃食都能找到最初的来源，但麻辣烫除外，它的来历似乎是一个谜。有人说起源于东北，理由是目前最彪悍的两个麻辣烫知名品牌杨国福和张亮都是由东北人开创；另一说是麻辣烫起源于巴蜀大地，理由是与火锅是近亲。
或许更多人倾向于，麻辣烫最初来自巴蜀大地，因为早年间，川江流域有很多以拉纤为生的纤夫，他们为了用餐便捷、快速，会在岸边架起火盆，就地挖一些野菜，摘一些野生花椒和辣椒放进有水的盆中煮食，既能吃饱肚子，又可以驱寒、祛湿。再后来，有商贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头 卖劳力的百姓便围着担子成了常客……这也算是火锅、麻辣烫的雏形吧。
不可否认的是，在巴蜀大地上，除了火锅，还有一种叫“串串”的吃食同样能佐证与麻辣烫的渊源。“八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。”这富有年代感的吃食方式至今盛行于川江流域。

作为吃货，当然不会刨根问底麻辣烫到底起源何方，好吃才是硬道理。据说近些年，麻辣烫已香飘海外，尤其是韩国，深受大学生青年们的追捧，甚至渗透到了首尔社区的胡同商圈，而自制麻辣烫所需调料销量也是一路高歌猛进。
由此可见，中国的美食文化是多么纠缠世界的味蕾。如果说火锅属于厅堂，属于聚会，是一群人的狂欢，那么麻辣烫则属于街头，属于自己，是一个人的浪（gu）漫(du)。

有人说这是一款“国民美食”，它无所不涮、无所不烫，只要是能入口的食材，全都能一锅结缘，彼此独立又彼此渗透，口感味道既不干扰又能相互帮衬，它们在汤锅中相遇，在唇齿间交融，携手完成了身为食材的使命。
许是因为麻辣烫的这种特质，早年的一部电影《爱情麻辣烫》便借由麻辣烫之名走向了大江南北，有人说用“麻”、“辣”、“烫”来形容爱情可谓妙笔，用现在的话说是“像极了爱情”。
但是，与爱情相像与否，每个人都有自己的主观感受，如同麻辣烫这种吃食一般，有人喜欢，也有人不喜欢。麻辣烫持续多年的高人气，有偶然也有必然，吃食方式的懒惰性、随意性和大众性契合了“飘”一代的快餐需求，这样说或许并不准确，但至少表面上看是这样。

还有一种现象是女生比男生更热衷吃麻辣烫，如果你留意的话就会发现，围坐汤桌的女生永远多于男生。
知乎上有一个问题：为什么女人这么爱吃麻辣烫？网友的回答五花八门，有的说“麻辣烫这种食物是由自己主导的，想吃啥吃啥，荤素搭配，辣度控制，完完全全由自己操控。”
“一个人去看电影、逛商场很正常。可当你一个人出去吃饭时，就有点尴尬，无论是吃火锅还是吃炒菜，点多了吃不了，点少了吃不爽，唯有麻辣烫，即便选上很多种食材照样能吃完，也不用纠结。”
“作为一枚职场女汉纸，唯有在麻辣烫前，我才会擦去口红，脱下高跟鞋，感受这街头的烟火气，辣的过瘾，麻的够味，才是姑奶奶的真性情。”
“反正学生时代女生都爱吃，大家一起边聊边吃，好些友情也是从放学吃同摊麻辣烫聊开的。”
“麻辣烫便宜，好吃，食材自由，有什么理由拒绝呢？”
文艺范的回答是：“这世间已经有太多的身不由己，吃麻辣烫我可以随心挑选食材，用舌尖的快感去抚慰委屈的心灵。”

从诞生到繁荣，麻辣烫一直都抚慰着最普通的大众心灵，在全国各地的市井街头，一顿麻辣烫，满足三五天。
如果问你哪里的人最爱吃麻辣烫，你的第一反应或许是川江流域比如四川、重庆、贵州等地，其实不是，而是吉林、黑龙江、山东，是不是很意外？
有数据显示，在目前我国16.1万家麻辣烫餐饮中，吉林、黑龙江、山东排名前三，其次是广东、河南、甘肃、辽宁等，也就是说，东三省的吃货顶起了麻辣烫事业的半壁江山。作为麻辣饮食并不突出的地区，东北人民愣是把麻辣烫连锁到了全国，甚至让韩国的人们都垂涎三尺。
没有精致的桌台，亦无高档的菜品和复杂的烹饪，但却走进了大街小巷，并且展现出进一步“攻城略地”的势头。
麻辣烫，这种普通人的营生，普通人的餐食，点燃了每一个奋斗的人生，照亮了每一个拼搏的日子。

Answer 5

四川的，四川传到东北，因为气候东北更爱吃罢了。