Question

鸡肉炖柴了怎么办怎么办？

Answer 1

重新买，重新做
用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟。 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬。
1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

也可能是因为火太大了，用小火慢慢在炖一下

再炖之前用料酒腌制，或者炒的时候放入白酒都可以来炖鸡汤的鸡，最好是用活的母鸡，母鸡炖的汤更滋补，其次我们最好先把鸡块焯一下水，焯水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，最后放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，所以盐一定是鸡汤炖好时才放；鸡肉很容易炖不烂的，在炖的时候需要另外加入少许的白醋，这样能使得土鸡炖的更加的软烂些。

鸡肉炖不烂补救办法，可以在炖的时候另外加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂。

Answer 2

重新买，重新做
用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟。 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬。
1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

Answer 3

鸡肉总是柴怎么办，做好这几步，吃又香又嫩的鸡肉

在这样严寒的冬日里，每个人都会想吃上一道荤菜，而鸡肉正是每家都会去吃的一道肉食，鸡肉因为其不含有肥肉，所以它比猪肉这类的肉食更让人喜爱。鸡肉本身是含有极为丰富的蛋白质的，所以我们常看到减肥的人们会水煮鸡胸肉吃，因为这样可以帮他们训练肌肉，而且多吃鸡肉可以在冬日提高我们的免疫能力，从而让身体更为强健，鸡肉的好处非常多，而且它的口味又是一绝。

平时人们做鸡肉大多用煮炖的方式，而在外面的快餐店里鸡肉也可以烤着吃或者炸着吃，所以鸡肉的吃法非常多，今日小编就来做一道炖鸡，炖鸡是需要整只鸡切成块一起下锅的，这样可以吃到鸡的每个部位，而炖的方式可以让鸡肉更入味，更鲜嫩一些。这道菜很适合一个大家庭做来吃，只需要在炖锅里煮上一会儿，鸡肉就会变成一道香味十足的美食，平时小编在家里做时，家人们吃完都会夸上几句，你们不妨也试试，下面一起看看如何做吧。

【菜名】炖鸡

【配料】散养鸡1只、干辣椒1小把、花椒1小把、葱1段、姜4片、料酒适量、香叶少许、1勺耗油、2勺生抽、桂皮少许、大料少许、盐适量

【制作过程】

1、将买来的散养鸡取出，这里我买的鸡时属于鸡肉比较紧实的那种，其实什么鸡都可以，主要看自己喜欢吃哪种口感的鸡肉，下面将鸡处理干净，然后将其剁成合适大小的鸡块，切好后用清水多洗几遍，洗去血水和尘土放入到一个盆中；

2、在盆中加入1勺盐，然后倒入更好超过鸡肉的清水，并搅拌一二，让盐溶在水中，然后泡上一个半小时，这样是为了去掉鸡肉内的血水，人们大多会用焯水的方法去掉血水，但是这样会让鸡肉变柴，用盐水泡同样可以去血水，还留住了口感；

3、捞出鸡块冲洗1遍再放入一干净盆中，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的料酒并用手抓匀，然后腌30分钟，让鸡肉充分入味后，捞出沥水备用；

4、取出炒锅并放入适量的油，待油热起来后，加入1小把干辣椒、切好的葱与姜、少许的香叶、大料与桂皮还有1小把花椒，待炒出香味后倒入沥好水分的鸡块，开大火翻炒10分钟左右，直至鸡肉中没有水分并变色；

5、然后加入与鸡肉齐平的热水，先用大火将汤汁烧开，再转到小火炖上50分钟就可以了，最后加适量的盐来调味，这样就完成了。

【烹饪小贴士】

1、 鸡肉不需要焯水，用盐水泡也可去掉血水；

2、 一定要先翻炒鸡肉，然后再加入热水

Answer 4

最好的办法是用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里。夏天气温高时要冷藏。第二天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了。高压锅炖也可以，只是营养损失大一点不过还是要加上一点，最好的砂锅炖

Answer 5

重新买，重新做

用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟。 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬。

1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。