铁锅炖鱼哪种鱼好吃
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草鱼最好
铁锅炖草鱼的做法
食材:草鱼1条、蒜六瓣、姜几片、八角两个、盐1勺糖适量、黄豆酱2勺、料酒50g、食用油适量、酱油1勺
步骤
步骤1:将草鱼的内脏去掉了,然后就是清理干净了。
步骤2:然后就是切成寸段,不要切得太薄了,肉是要稍微厚一些的,因为如果切得太薄的话,吃起来就是不会过瘾的。
步骤3:将调理准备好,我们尽可能是不要乱放入了,否则就是会影响到鱼的鲜味的。
步骤4:在炒锅里面倒入油,等到油热了之后,就将八角、姜片和蒜瓣放入,爆香了。
步骤5:然后就是在锅里面倒入准备好的鱼块,我们放入之后就是不要乱搅动了,等到底部变白之后,就是将料酒放入。
步骤6:等料酒被鱼吃进入之后,就放入一勺酱油,倒入两勺黄豆酱也是可以的。
步骤7:然后再里面加入适量的水,一定不要搅拌了。
步骤8:将锅盖盖上,然后就是用大火进行焖炖,等到汤咕嘟开了,就可以了。时间查不多是25分钟左右。等到汁收差不多就关火,食用了。
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。
8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。
2、将土豆去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。
6、将上面调好的酱倒入,炸锅。
7、再加入适量的水,将鱼放入,将土豆块放入,将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。
炖鱼的窍门和配方
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
铁锅炖鱼炖多长时间
一般来说20到30分钟就可以了。
铁锅炖草鱼的做法
食材:草鱼1条、蒜六瓣、姜几片、八角两个、盐1勺糖适量、黄豆酱2勺、料酒50g、食用油适量、酱油1勺
步骤
步骤1:将草鱼的内脏去掉了,然后就是清理干净了。
步骤2:然后就是切成寸段,不要切得太薄了,肉是要稍微厚一些的,因为如果切得太薄的话,吃起来就是不会过瘾的。
步骤3:将调理准备好,我们尽可能是不要乱放入了,否则就是会影响到鱼的鲜味的。
步骤4:在炒锅里面倒入油,等到油热了之后,就将八角、姜片和蒜瓣放入,爆香了。
步骤5:然后就是在锅里面倒入准备好的鱼块,我们放入之后就是不要乱搅动了,等到底部变白之后,就是将料酒放入。
步骤6:等料酒被鱼吃进入之后,就放入一勺酱油,倒入两勺黄豆酱也是可以的。
步骤7:然后再里面加入适量的水,一定不要搅拌了。
步骤8:将锅盖盖上,然后就是用大火进行焖炖,等到汤咕嘟开了,就可以了。时间查不多是25分钟左右。等到汁收差不多就关火,食用了。
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。
8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。
2、将土豆去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。
6、将上面调好的酱倒入,炸锅。
7、再加入适量的水,将鱼放入,将土豆块放入,将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。
炖鱼的窍门和配方
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
铁锅炖鱼炖多长时间
一般来说20到30分钟就可以了。
三米粥铺
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铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。不仅仅是在饭店是特别常见的,即使现在在家里,大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。鱼的种类是特别多的,有的刺比较多,有的刺就比较少,刺少的小孩子就特别适合吃,刺多的适合做汤用。那么特果炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃呢?
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
是不是特别简单呢?铁锅炖鱼最关键的是要把鱼收拾干净,一般我们在饭店吃的鱼,虽然好吃,但是鱼能不能收拾干净就不知道了。所以自己在家做铁锅炖鱼话,既干净又卫生。值得注意的是,鱼一定要用葱姜蒜和料酒来腌制一下,这样可以去掉鱼的腥味。铁锅炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃?你现在知道了吗?
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
是不是特别简单呢?铁锅炖鱼最关键的是要把鱼收拾干净,一般我们在饭店吃的鱼,虽然好吃,但是鱼能不能收拾干净就不知道了。所以自己在家做铁锅炖鱼话,既干净又卫生。值得注意的是,鱼一定要用葱姜蒜和料酒来腌制一下,这样可以去掉鱼的腥味。铁锅炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃?你现在知道了吗?
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铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。不仅仅是在饭店是特别常见的,即使现在在家里,大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。鱼的种类是特别多的,有的刺比较多,有的刺就比较少,刺少的小孩子就特别适合吃,刺多的适合做汤用。那么特果炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃呢?
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
铁锅炖鱼最关键的是要把鱼收拾干净,一般我们在饭店吃的鱼,虽然好吃,但是鱼能不能收拾干净就不知道了。所以自己在家做铁锅炖鱼话,既干净又卫生。值得注意的是,鱼一定要用葱姜蒜和料酒来腌制一下,这样可以去掉鱼的腥味。
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
铁锅炖鱼最关键的是要把鱼收拾干净,一般我们在饭店吃的鱼,虽然好吃,但是鱼能不能收拾干净就不知道了。所以自己在家做铁锅炖鱼话,既干净又卫生。值得注意的是,鱼一定要用葱姜蒜和料酒来腌制一下,这样可以去掉鱼的腥味。
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铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。不仅仅是在饭店是特别常见的,即使现在在家里,大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。鱼的种类是特别多的,有的刺比较多,有的刺就比较少,刺少的小孩子就特别适合吃,刺多的适合做汤用。那么特果炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃呢?
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;
(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;
(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;
(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;
(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
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主料
l鲤鱼1000克
辅料
五花肉300克
调料
食盐3克,酱油150克,姜6片,蒜2头,料酒2汤匙,大葱1根,黄酱100克,绵白糖50克,陈醋1汤匙,十三香3克,水适量
做法
1.鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段,蒜切碎
2.铁炒锅内放油,加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油,调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱,继续煎至色泽浓郁
4.注入没过鱼块的沸水,加入盐和剩余的黄豆酱,大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
烹饪小技巧
1、这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃。
2、黄豆酱也可以用葱伴侣代替,不能用郫县豆瓣酱。
3、绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠,滋味好。
4、因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱,所以在加盐的时候根据自己的口味酌量。
5、一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩。
6、这道菜因为已经加入许多调料,所以不需要再加入鸡精或者味精。
7、收汁时一定要在锅旁留心查看,不用将汤汁全收干,用来泡饭非常香。
l鲤鱼1000克
辅料
五花肉300克
调料
食盐3克,酱油150克,姜6片,蒜2头,料酒2汤匙,大葱1根,黄酱100克,绵白糖50克,陈醋1汤匙,十三香3克,水适量
做法
1.鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段,蒜切碎
2.铁炒锅内放油,加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油,调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱,继续煎至色泽浓郁
4.注入没过鱼块的沸水,加入盐和剩余的黄豆酱,大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
烹饪小技巧
1、这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃。
2、黄豆酱也可以用葱伴侣代替,不能用郫县豆瓣酱。
3、绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠,滋味好。
4、因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱,所以在加盐的时候根据自己的口味酌量。
5、一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩。
6、这道菜因为已经加入许多调料,所以不需要再加入鸡精或者味精。
7、收汁时一定要在锅旁留心查看,不用将汤汁全收干,用来泡饭非常香。
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