猪肉、鸡肉、鱼肉谁的营养价值更高？
鱼肉>鸡肉>猪肉。
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
扩展资料
注意事项：
研究人员发现，吃红肉最多的那部分人死于癌症、老年痴呆、心脏病、糖尿病、中风、肾病、肝病、肺病等的几率比吃红肉最少的那部分人高26%；与几乎不吃白肉和鱼肉的人相比，常吃白肉和鱼肉则会让人们死于上述几类病的几率降低25%。
不论是红肉还是白肉，要想吃得健康，一是要均衡饮食，食物多样化，不能长期只吃某一种肉；二是要选择健康的烹饪方式，对于肉类来说，最好选择炒、蒸、炖的方法。
急火快炒，能够减少肉的热接触时间，从而保护肉中的营养。蒸、炖的方法，有利于蛋白质的消化吸收。
参考资料来源：人民网-不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉
参考资料来源：人民网-“红肉吃不得，白肉更健康” 这一说法可信吗？
不管是猪肉鸡肉，还是鱼肉，相比于其他的食物，它们比较突出的特点就是肉中含有丰富的蛋白质。优质的蛋白质，对于机体健康来说，既能够维持机体正常的生理活动，还能促进机体生长发育、更新以及修复。与此同时，蛋白质还可以参与多个重要的生理功能，是组成人体一切细胞、组织的重要参与者。
如果按照蛋白质来比拼的话，根据《中国营养成分表》中的数据来看，每百克鸡肉中蛋白质的含量大约是19.4g，每百克猪肉中蛋白质的含量大约是20.3g，每百克鱼肉中蛋白质的含量18-20g，如果是深海鱼，特别是很多人都喜欢吃的三文鱼，每百克的蛋白质含量能够达到27g左右。
对于健康的成年男性，每天需要补充蛋白质的含量要在60g，成年女性要补充的蛋白质含量要在50g。按照这个标准来看，大家选择这三种肉的哪一种都可以，如果是特殊人群，如国家运动员或者是健身教练等等，本身需要的蛋白质含量就比常人要多一些，那么就不妨选择蛋白质含量较高的深海鱼来补充。
除了蛋白质以外，从红肉跟白肉的分类来看，猪肉是红肉的范畴，鸡肉跟鱼肉是白肉的范畴。食用红肉跟食用白肉相比起来，红肉摄入过多，脂肪含量也就有可能越多，尤其是猪肉中的五花肉、大肘子深受人们的喜爱，这样的肉往往饱和脂肪酸含量高，高脂血症、肥胖的人多吃都不利。
但鸡肉跟鱼肉，脂肪含量较少，蛋白质又高。要注意的做法，不要用煎炸烤的方式。用这样的烹饪方式，即便是再健康的肉类，也容易变成不健康的食材。
所以，对于以上这三种肉，大家都可以选择，但要注意两方面，不管是猪肉、鸡肉，都要选择瘦肉的地方，脂肪含量少。另外，要注意烹饪方式，多用蒸、煮、炖。在这些健康的方式下，换着食用肉的方式，对身体健康来说是最好的。
猪肉鸡肉鱼肉从营养角度来看当然是猪肉营养价值最高，就是因为猪肉营养价值太高，人吃了容易发胖，所以被很多健康养生的人抵制。
猪肉
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
鸡肉
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。营养价值，鸡肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
每100克去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3克、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
一、蛋白质含量，猪肉、鸡肉、鱼肉中的蛋白质含量差不多。
二、氨基酸的利用率，猪肉的氨基酸利用率大于鸡肉、鱼肉。
三、脂肪含量，猪肉脂肪含量最高，鱼脂肪含量最低，但鱼的脂肪质量最高。四条腿的畜类脂肪含量要多于两条腿的禽类，没有腿的鱼类排在最后。
四、微量元素，这个不好比较各有各的优势。
五、猪肉的饱和脂肪酸最高，鱼的不饱和脂肪酸最高，不饱和脂肪酸特别是DHA和EPA，几乎不能在体内由其他脂肪转化而来，但对人的大脑健康非常重要。
通过比较知道猪肉的脂肪含量最高富含饱和脂肪酸，这些对身体健康都是有害的。而鸡肉鱼肉就要健康的多，特别是鱼肉最营养。
