酸笋太酸了怎么去酸味呢?

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分随后的很快乐
2020-11-06 · 分随后的很快乐不骗你
分随后的很快乐
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前阵子有点馋老友粉,北京这边吃不到,所以我只好在网上买了一包广西酸笋,自己动手做了。我发了个微头条,然后就有朋友问我说,他之前也买过酸笋,自己炒了一次,发现说味道很酸,而且口感一点也不脆,软乎乎的,不是很好吃,跟在外面吃到的不一样,然后问我说,是不是店家给他寄的酸笋不太好。我问了他是怎么炒的,他跟我说,他把买回来的酸笋用水稍微冲洗干净之后,切成片就直接用油爆炒。

问题就是出在这里。我们在网上买到的酸笋,有很多是泡了挺长时间的,所以酸味比较浓,味道也比较冲。正确的做法应该是,买回来的酸笋,先用水清洗干净,然后切成薄片。我们先别着急下锅炒,先把酸笋焯一遍水,然后用清水冲洗几遍,滤一下水之后,再开始炒。

那酸笋有什么好吃的吃法呢?今天我给大家推荐三种,喜欢的小伙伴可以自己在家试一试哦。

第一种,酸笋炒辣椒。

这是最简单的吃法虽然简单,但我猜有不少广西的小伙伴光是听到这几个字就要流口水了吧?按照刚刚我说的方法,先把酸笋煸炒一下备用。然后热锅烧油,油烧热了之后,放蒜末炒香,下入酸笋炒一炒,接着来两勺广西的蒜蓉辣椒酱,没有的话也可以来两勺油辣子,然后加点盐、生抽调味,最后再撒入适量的白糖提提味,就可以出锅了。辣椒炒酸笋,配上一碗粥,简直就是绝配。

第二种,老友粉。

老友粉是广西南宁小吃的金字招牌,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。 酸、辣、咸、香兼备,有驱风散寒、通窍醒味之功效。具体做法是:把瘦肉用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,然后起锅热油,放入蒜末、姜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉炒出香味,接着把腌好的瘦肉入锅,炒至变色,就可以把我们酸笋放进去炒了(酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下)。炒出香味后,加高汤或者水煮开,然后把米粉入锅烫煮一下,再放一些生菜或者空心菜(也可以加你喜欢的青菜),就可以出锅了,出锅之后撒上一把葱花,一碗酸辣爽口的老友粉就做好了。

问青天不知天上宫阙

2020-11-08 · 本人拥有15年职场经验,专门解答职场问题
问青天不知天上宫阙
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酸笋如果太酸的话,可以在里面放一点点的糖,因为糖可以中和酸味,这样的话吃酸笋的时候就不会觉得特别的酸,而且还可能觉得非常的香甜可口。
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真小熊兄弟
2020-11-08 · TA获得超过228个赞
知道答主
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酸笋太酸的话,你可以在里面加一些盐,因为食盐可以抵消酸笋笋的一部分的酸味,就不会显得那么酸了。
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柏晗爱分享
2020-11-08 · 专注于经验分享
柏晗爱分享
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放到水里多泡几天,也可以用别的调料中和一下,或者放入锅里煮,煮完后用水浸泡几天。
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