Question

油脂在面点中的作用？

油脂在面点中的用途

Answer 1

油脂在面点中的作用，一调味，二增加营养，三是润滑，滋润作用，四可以为制品增加层次感，松脆，酥而不硬，可根据油温不同，制作的食物会生成不同的口味，酥软脆滑的感觉不同

Answer 2

在面点馅心中加入油脂可以增加香味，因为大多数呈香物质为脂溶性，增加油脂的摄入，相对增加了香味的来源，使得食物变得芳香可口。