兔肉怎样做才好吃呢?
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真火油烹兔
原料:活兔1只、干辣椒节200克、青花椒、红花椒各50克、香料、大葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精、自制红油各适量
〖做法〗把活兔宰杀治净后,剁成1厘米大小的丁。
2、锅内放自制的红油,先下入干辣椒节、香料和花椒,炒香后再下兔丁和大葱节,接着加盐、胡椒粉、味精和鸡精,炒至兔肉熟即可装盘。
说明:自制红油,是取菜油入锅加辣椒粉和大量香料(香叶、白蔻、草果、八角等)炼制成的。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 重庆特色菜: 秘制油浇兔 主料:兔肉 辅料:姜片、葱段、大蒜、青花椒、干红辣椒段、白胡椒粉、白糖、料酒、啤酒、啤县豆瓣,蚝油 香料: 香草、草果、丁香、小茴、白扣、陈皮、桂皮、山渣,沙仁,八角、三茶、香叶 做法:兔子连骨带肉切成小块.放入盆中,加入少许盐,料酒,安多夫,待料: 首先把油放在锅里,至六.七成热,放姜.蒜.干红辣椒段.啤县豆瓣.蚝油一起炒香.然后放青 花椒.香料.炒一下出香味,放淹好的兔子肉.葱段,炒转放少许料酒,啤酒,开锅快速调料,2勺 白胡椒粉,2勺白糖,3勺鸡精,秘制香料粉,烧一分钟即可.最后在撒上炒熟的芝麻. 兔子吃完后余料可以加水煮小菜,(如:豆芽.豆腐.冬瓜.鸭血等)也可当火锅吃. 兔肉的营养价值:兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。≮功效≯兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健益智的功效。对于高血压患者来说,吃兔肉可以阻止血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老,又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性,所以深受人们尤其是女青年的青睐,被称作“美容肉。”祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。
≮适用人群≯是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。≮适用量≯每次80克。≮特别提示≯由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻。
原料:活兔1只、干辣椒节200克、青花椒、红花椒各50克、香料、大葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精、自制红油各适量
〖做法〗把活兔宰杀治净后,剁成1厘米大小的丁。
2、锅内放自制的红油,先下入干辣椒节、香料和花椒,炒香后再下兔丁和大葱节,接着加盐、胡椒粉、味精和鸡精,炒至兔肉熟即可装盘。
说明:自制红油,是取菜油入锅加辣椒粉和大量香料(香叶、白蔻、草果、八角等)炼制成的。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 重庆特色菜: 秘制油浇兔 主料:兔肉 辅料:姜片、葱段、大蒜、青花椒、干红辣椒段、白胡椒粉、白糖、料酒、啤酒、啤县豆瓣,蚝油 香料: 香草、草果、丁香、小茴、白扣、陈皮、桂皮、山渣,沙仁,八角、三茶、香叶 做法:兔子连骨带肉切成小块.放入盆中,加入少许盐,料酒,安多夫,待料: 首先把油放在锅里,至六.七成热,放姜.蒜.干红辣椒段.啤县豆瓣.蚝油一起炒香.然后放青 花椒.香料.炒一下出香味,放淹好的兔子肉.葱段,炒转放少许料酒,啤酒,开锅快速调料,2勺 白胡椒粉,2勺白糖,3勺鸡精,秘制香料粉,烧一分钟即可.最后在撒上炒熟的芝麻. 兔子吃完后余料可以加水煮小菜,(如:豆芽.豆腐.冬瓜.鸭血等)也可当火锅吃. 兔肉的营养价值:兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。≮功效≯兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健益智的功效。对于高血压患者来说,吃兔肉可以阻止血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老,又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性,所以深受人们尤其是女青年的青睐,被称作“美容肉。”祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。
≮适用人群≯是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。≮适用量≯每次80克。≮特别提示≯由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻。
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红烧兔肉
准备食材如下:兔肉半只,香菇5个,洋葱半个,冬笋少许,食盐3克,冰糖5粒,姜3块,八角1个,干辣椒6个,生抽5克,老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香1汤匙,黄酒小半杯,植物油适量
具体做法如下:温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用,锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香,再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻,倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧,烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘!
准备食材如下:兔肉半只,香菇5个,洋葱半个,冬笋少许,食盐3克,冰糖5粒,姜3块,八角1个,干辣椒6个,生抽5克,老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香1汤匙,黄酒小半杯,植物油适量
具体做法如下:温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用,锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香,再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻,倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧,烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘!
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你好,这个兔肉你可以把它剁成大块一点,用开水焯一下水,然后放八角桂皮炒果这些一起炒,稍微放点辣椒
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兔肉最好的吃法就是红烧,把兔肉用油炸过之后假啤酒焖30分钟,这个口味很好。
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