Question

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.鱼 E.鸡蛋

Answer 1

正确答案:E
解析：食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等
。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质
。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高梁
。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷
。故1题选E，2题选A
。