Question

含有淀粉较多的食物有哪些?

Answer 1

含淀粉高的食物包括谷类，比如大米、小米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、大麦，这些谷类的食物当中往往富含淀粉。含淀粉高的食物还有薯类的食物，比如红薯、白薯、紫薯，这些薯类食物当中往往也含有大量的淀粉。含淀粉高的食物还有一些根茎类的蔬菜，比如土豆、芋头，这些根茎类的蔬菜当中往往也含有非常丰富的淀粉。

淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。像我们平常吃的米都是含有淀粉的。

Answer 2

淀粉也就是现在人说的碳水化合物，是人生活中不可或缺的食物，是生命中不能缺乏的，对于长期生活习惯形成的中国人的身体来说更是如此。各种粮食类食物，豆类食物，种子类食物，还有一些块茎类食物，如小麦，玉米，大米，绿豆，红豆，土豆，红薯等，还有一些食物的衍生品如粉条，粉块之类的。