Question

酸菜鱼有什么简单的家常做法呢？

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Answer 1

酸甜苦辣咸这每一种滋味都能呈现出不同的菜，有人喜欢吃甜，有人喜欢吃辣，当然也有人喜欢吃酸。在酸甜苦辣咸基础上延散出来的每一道菜，都各有特色和魅力。

这不今天的主角酸菜鱼便充分糅合了酸的奥妙。酸菜鱼之所以称之为酸菜鱼，一方面是因为制作这道菜的主角鲜嫩的鱼和酸菜各占了一半成分；而另一方面更是因为它把酸酸的味道尽然释放了出来，对于喜欢吃酸口的人来说，酸菜鱼无疑是不二之选。

买来的活鱼需要提前将其片成片，把握好火候煮出来的鱼片其肉质会特别鲜嫩，即使是牙口不怎么好的老人和换牙期的小孩都能大胆地去吃上几口。融合了鱼的鲜和酸菜的酸滋味的这口汤，营养也是足足的，用它来拌饭想必也会特别开胃吧。

除了去饭店在外就餐点这道菜，再家里其实也能自己动手做一盆酸菜鱼来给全家人解解馋。只要掌握这些技巧，做出来的酸菜鱼味道不比饭店的差，味道还很不错。这道菜具体的家常做法又是怎样的呢，接着细细往下看便略知一二！

用料：黑鱼一条，酸菜一袋，花椒适量，蒜苗少许，香菜少许，姜片适量，辣椒段适量

步骤一：将所有材料准备好，酸菜鱼切成鱼片，将辣椒切成段备用；

步骤二：把切好的鱼片加入盐，料酒腌制十分钟；

步骤三：将酸菜切好备用；

步骤四：锅中倒入油，先把花椒，姜片，蒜苗倒入锅里慢慢煸炒出香味，中火即可；

步骤五：再倒入酸菜一起炒，炒到酸菜有一点皱巴巴的样子就可以倒入生鱼片了；

步骤六：加入自己喜欢的调味料，盐，生抽，蚝油，十三香等等；

步骤七：锅中倒入适量清水。中火慢慢加热大约15分钟，酸菜鱼就可以出锅啦。

精心挑选鱼片和酸菜烹饪而成的一锅酸菜鱼，散发着腾腾的热气和酸香味，还没等端上桌怕是就要把全家人的馋虫给勾上了！肉质鲜嫩营养十足的酸菜鱼，当真是老少皆宜唷！

Answer 2

草鱼一条，先骨肉分离，超市买一包酸菜鱼的调料包，省事，里面所有的都已经弄好，把里面的调料包放入鱼肉中，进行腌制，酸菜炒熟以后，先放入鱼骨，等到开锅以后，再把鱼肉放进去，肉好以后，放入大碗中，再把辣椒面和花椒放入中间，撒热油。

Answer 3

最简单的鱼砍成块洗净，沥干水，加入盐，鸡精，料酒腌制一会，烧油，加入火锅料，花椒辣椒，再加入切好的酸菜，炒香加水，烧开，放入腌制好的鱼块，煮熟即可。

Answer 4

首先把切好的鱼片放入适量的盐，胡椒粉鸡蛋清淀粉，顺时针抓拌均匀，油热下入姜片，蒜末葱段泡椒，炒出香味，炒香后下入鱼骨和鱼头翻炒一会，再下入酸菜，继续翻炒，然后加入开水，用大火煮5分钟左右，再放点盐，鸡精白醋，调一下味，煮好后捞出放入碗中，开小火下入鱼片，鱼片全部放进去后转大火煮20秒左右，鱼片泛白就马上捞出放入碗中，倒入煮鱼的汤汁，上面再放点干辣椒青花椒蒜末白芝麻，香菜，淋上一层热油，再放一点葱花，酸菜鱼就做好啦。

Answer 5

酸菜鱼本身就是一道很简单的菜，在处理鱼肉的时候，选择骨刺更少的鱼会比较好处理一些，酸菜可以直接买现成的，然后就是下锅煮鱼，这就是最简单的家常做法。