Question

香肠腊肉饭的做法

Answer 1

材料:大米150克，广式香肠2根。
辅料:鸡蛋1个，蚝油适量，白菜4颗，酱油适量，糖少许。
1.大米洗净，用1.3-1.5倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2.取一个砂锅，在砂锅底部刷一层薄薄的猪油，倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开，再转成小火继续煨。
4.用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5.在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水，但是有气泡。这时候撒上姜丝，把切好的香肠铺在饭面上，打入鸡蛋，再盖上盖子，焖五六分钟。关火，不开盖，用余温继续焖。
6.盖上煮好的米饭，放在白菜里，淋上酱汁，拌匀即可食用。

Answer 2

腊肠菜饭的用料
广式腊肠4根、广式腊肉1块、莴笋1根、猪油50克、香油少许、盐少许
腊肠菜饭的做法
步骤1
将广式腊肠腊肉切小段放入锅中蒸20分钟。
步骤2
利用这个时间可以处理下莴笋，上海人菜饭用的菜就是莴笋叶，不知为啥，莴笋叶就是有股特殊的香味。
步骤3
洗净莴笋叶，滤干后切小段备用。
步骤4
莴笋切细丝，用少许盐拌匀腌制一下。
步骤5
蒸好的腊肠腊肉切片（我切的比较厚，自己吃要有口感），蒸出来的腊肠腊肉油水千万不能倒掉，那可是精华部分。锅子里舀一勺猪油烧热（没猪油用食用油也可以），倒入切好的莴笋叶，翻炒变软，放少许盐，倒掉锅内多余水分，把精华倒进去翻炒。（这时候已经有诱人的香味了）
步骤6
倒入冷饭（是冷饭不是热饭）因为水分基本蒸发的差不多了，不会黏糊糊。接下去就是炒炒炒。。。反正你感觉彻底拌匀了就好。
步骤7
将炒好的菜饭盛入煲内或小砂锅，都可以。
步骤8
码入切好的腊肠腊肉，诱人吧。
步骤9
盖好盖子用小火慢慢的焖。关键来了，在盖子边上撒一圈香油，香油会顺着煲的边缘慢慢渗透到煲底，香啊，我口水已经哒哒滴了。
步骤10
想吃底部有锅巴的可以多焖点时间，总体大概5-8分钟左右吧，想吃口味重点的可以加点生抽，吃的时候拌点蒜蓉辣椒酱，绝对超级美味。别忘了还有那盘莴笋，控干水分，撒入香油就OK了。。。

Answer 3

香肠腊肉很适合做煲仔饭，首先用煲仔把米洗好，加入适量的水和猪油进行煮熟，然后把香肠切片，腊肉切片过水去除多余的咸度，最后等煲仔里面的饭快干水时关火，加入香肠腊肉最后焖煮几分钟就好了。快出锅加入几点芝麻油增香就好了。

Answer 4

腊肉清洗干净放锅中煮20分钟。
2盛出切成小块。
3豆角洗净切成段。
4大米淘洗干净用水泡30分钟。
5把豆角放在电饭锅的底层铺平。
6然后再放上一半腊肉铺平。
7再把大米放在腊肉上面铺平。
8再把剩下的腊肉铺平，倒水，没过大米即可。
9盖盖，按下煮饭档开始焖饭
10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可。