Question

猪蹄应该怎么做才好吃

Answer 1

红焖猪蹄

教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~

用料  

猪蹄    2个    

油    5克    

葱姜蒜    30克    

八角    3个    

花椒    3克    

香叶    3片    

小茴香    3克    

盐    5克    

料酒    20克    

老抽    5克    

耗油    15克    

白胡椒粉    5克    

冰糖    20克    

水淀粉    10克    

香油    3克    

红焖猪蹄的做法  

• 将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

  

  请点击输入图片描述

• 猪蹄凉水下锅，放渗盯入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

  

  请点击输入图片描述

• 锅中加少许油，调中火，脊喊瞎加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

  

  请点击输入图片描述

• 上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、樱空老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

  

  请点击输入图片描述

• 调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

  

  请点击输入图片描述

• 2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

  

  请点击输入图片描述

• 这道红焖猪蹄就做好了！

  

  请点击输入图片描述

小贴士

猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。

Answer 2

猪蹄怎么做好吃？快试试这种做法，不用炒糖色，不用油，简单省事，味道一点也不差。
用料：
猪蹄，红酒，冰糖，盐，葱，姜，桂皮，八角，香叶。
做法：
买猪蹄的时候，让老板帮忙剁好，回家后清洗干净，冷水下锅，加一点姜片和料碧培酒焯水。(如果晌历时间足够，您可以把猪蹄先用清水浸泡一段时间。)
待锅中的水煮沸，捞出猪蹄，用温水清洗掉表面的浮沫。(尽量用温水清洗，这样肉质吃起来才不会柴，当然烫水也是可以的，冷水能不用则不用。)
砂锅里垫上一点姜片，把清洗干净的猪蹄放入锅内。(不一定非要砂锅，用铁锅炖出来的猪肉也好吃。)
倒入一小碗的红酒，加3到4生抽，1勺老抽，一点碎冰糖。(根据您喜欢的口味来调整冰糖的量，偏甜一点就多加糖，不喜欢吃带甜味的，可以不放糖，或者少放。)
加适量的清水，放入一颗八角，一根桂皮，几片香叶，一小把葱结宴慧搜，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。(喜欢吃辣可以加辣椒，可加香料也可以不加。)
待煮至80分钟以后，开盖，挑出里面的葱结，加盐调味。(喜欢吃猪皮糯一点的，就炖久点。喜欢皮弹一些，有嚼劲一些的，就可以减少炖煮的时间。)
小火再炖15分钟左右，转大火收汁，出锅，撒一点小葱末即可。(最后收汁的时候一定要不断翻动，猪皮炖糯以后会糊底。)
这道简易版的红焖猪蹄就做好了，做法特别简单，味道棒棒的，皮糯而不肥腻，多吃猪皮美容养颜哦。

Answer 3

1、红烧猪蹄

猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味此扮旁的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。

2、猪蹄煲汤

把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。

3、烤猪蹄

猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个森橡猪蹄，将其缺型完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。

Answer 4

这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣——风味十足；脆、嫩、Q——口感丰富。香而不腻，用桐宏手抓着啃，咱要的就悄棚是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！

工艺：炸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂局运册，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻
猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害
红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦 这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣--风味十足；脆、嫩、Q--口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！

Answer 5

烤猪手（烤猪蹄）

食材准备：猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒

做法步骤：

(1)猪手加混合香料、橄榄油、禅族穗盐、胡椒腌渍一下，放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。

(2)将土穗培豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；京葱切成丝，炸黄；荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)将猪手去骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。

提示：

如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均贺卜匀、皮色匀称，好吃的烤猪手就做好了。

猪蹄营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。