Question

我们把紫甘蓝水滴入装有白醋的烧杯中发现烧杯中的白醋变什么了？

Answer 1

下午好，紫甘蓝萃取液中的花青素可以在酸性条件下发生共轭转变显示红色，它与石蕊酸一样在乙酸水溶液中呈现由紫变红，在氢氧化钠或者氨水中由紫变蓝。甜菜、葡萄皮和红心火龙果萃取物一般也是相同变化。