Question

怎么做山药瘦肉丸怎么做

Answer 1

1.先处理山药，能买到铁棍山药最好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。

2.蒸熟后的山药放到盆子里，用擀面杖或者勺子压成泥状，尽量压得细腻一些。

3.这时候准备猪肉馅儿，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽量用流水多冲洗几遍。

4.开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的，绞好以后，就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧。

5.之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味料，用筷子顺着一个方向搅拌。
6.最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样出来的肉丸才能Q弹。

7.肉馅做好以后就开始团丸子吧，肉馅儿会有点粘，所以往手上涂点油防粘。团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小，否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样。

8.烤箱190度，烘烤18-20分钟左右。空气炸锅185度，烤15分钟左右。最后几分钟看看肉的颜色，想吃焦一些的就烤时间长点，想吃嫩一些的就外表金黄色后拿出来即可。因为炸锅会把肉里的油水给逼出来，出锅时油汪汪滋啦啦的，所以就不用给丸子刷油了。