Question

酸辣泡菜的制作方法 家用

Answer 1

家庭自制酸辣泡菜的做法

1

白萝卜洗干净，控干净水后，切成条状；

2

胡萝卜洗干净，控干净水后，切成条状；

3

莴笋去片洗干净，控干净水后，切成条状；

4

包菜洗干净，控干净水后，撕成片；

5

取一个干净玻璃瓶，无油无水，泡入一袋泡椒，加入适量凉开水；

6

加一勺腌菜盐；

7

加入白醋；

8

放入上面的菜，加盖密封放冰箱冷藏腌制一周；

9

脆脆爽爽的泡菜佐菜、下饭、配粥都非常开胃！

Answer 2

1、首先，我们把准备好的辣椒，花椒，盐放入锅中，加入适量水后煮开备用（小编称之为调味水）。
2、下面，我们把事先洗好的包菜切成小块。注意，包菜一定要事先洗好，晾干。
3、继续调味水的冷却。在此期间，我们可以把生姜切好，大蒜剥好（注意，喜欢吃生大蒜的童鞋可以多剥一些，不用把大蒜拍碎）。
4、调味水冷却后，找个洗净晾干的坛子，开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜，放一些红辣椒和生姜大蒜，要注意把菜尽量压实一点（这个过程就不放图了）。在最后倒入我们准备好的调味水（水会自动渗透到每一层菜叶中）。
5、好了，这样我们的酸辣泡菜就完成了，盖住瓶盖，在厨房找个角落放置约一周时间，酸辣泡菜就可以食用了。
拓展资料：

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

Answer 3

材料：白萝卜6cm长一段，胡萝卜半个，大白菜梆子4片，水果黄瓜一条，红萝卜樱10个，花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹。
做法
1、将所有材料洗净；
2、将白菜梆子切斜块（切斜块更容易入味），黄瓜切细条，一起放入开水锅内烫一分钟后捞出摊凉备用。
3、将三种萝卜切条，放开水锅内烫两分钟捞出备用；
4、锅内放开水，将花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹一起放入煮开1分钟后关火，倒入合适的容器摊凉；
5、将所有材料一起混合盖好放在阴凉的地方，24小时以后即可食用。
小诀窍
容器最好是密封的玻璃瓶或砂锅类的，浸泡菜的水量以盖没所有材料为宜，口味可以根据个人喜好调配，喜酸多加醋，喜甜多加糖，喜咸就多加盐罗，所谓众口难调，每个人的口味是不一样的。按我这样的方法做的泡菜，如果放在冰箱里，存放一个月完全没有问题。

Answer 4

做法

1. 包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干

2. 少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面

3. 调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水
。
4. 把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦

Answer 5

找一个坛子 里面放上放凉的开水 ，加入盐 ，加入泡菜 。