酸辣泡菜的制作方法 家用
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
展开全部
1、首先,我们把准备好的辣椒,花椒,盐放入锅中,加入适量水后煮开备用(小编称之为调味水)。
2、下面,我们把事先洗好的包菜切成小块。注意,包菜一定要事先洗好,晾干。
3、继续调味水的冷却。在此期间,我们可以把生姜切好,大蒜剥好(注意,喜欢吃生大蒜的童鞋可以多剥一些,不用把大蒜拍碎)。
4、调味水冷却后,找个洗净晾干的坛子,开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜,放一些红辣椒和生姜大蒜,要注意把菜尽量压实一点(这个过程就不放图了)。在最后倒入我们准备好的调味水(水会自动渗透到每一层菜叶中)。
5、好了,这样我们的酸辣泡菜就完成了,盖住瓶盖,在厨房找个角落放置约一周时间,酸辣泡菜就可以食用了。
拓展资料:
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
2、下面,我们把事先洗好的包菜切成小块。注意,包菜一定要事先洗好,晾干。
3、继续调味水的冷却。在此期间,我们可以把生姜切好,大蒜剥好(注意,喜欢吃生大蒜的童鞋可以多剥一些,不用把大蒜拍碎)。
4、调味水冷却后,找个洗净晾干的坛子,开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜,放一些红辣椒和生姜大蒜,要注意把菜尽量压实一点(这个过程就不放图了)。在最后倒入我们准备好的调味水(水会自动渗透到每一层菜叶中)。
5、好了,这样我们的酸辣泡菜就完成了,盖住瓶盖,在厨房找个角落放置约一周时间,酸辣泡菜就可以食用了。
拓展资料:
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
材料:白萝卜6cm长一段,胡萝卜半个,大白菜梆子4片,水果黄瓜一条,红萝卜樱10个,花椒15粒,姜6片,红辣椒2个,玫瑰酒露2调羹,白醋5调羹,白糖2调羹,盐1调羹。
做法
1、将所有材料洗净;
2、将白菜梆子切斜块(切斜块更容易入味),黄瓜切细条,一起放入开水锅内烫一分钟后捞出摊凉备用。
3、将三种萝卜切条,放开水锅内烫两分钟捞出备用;
4、锅内放开水,将花椒15粒,姜6片,红辣椒2个,玫瑰酒露2调羹,白醋5调羹,白糖2调羹,盐1调羹一起放入煮开1分钟后关火,倒入合适的容器摊凉;
5、将所有材料一起混合盖好放在阴凉的地方,24小时以后即可食用。
小诀窍
容器最好是密封的玻璃瓶或砂锅类的,浸泡菜的水量以盖没所有材料为宜,口味可以根据个人喜好调配,喜酸多加醋,喜甜多加糖,喜咸就多加盐罗,所谓众口难调,每个人的口味是不一样的。按我这样的方法做的泡菜,如果放在冰箱里,存放一个月完全没有问题。
做法
1、将所有材料洗净;
2、将白菜梆子切斜块(切斜块更容易入味),黄瓜切细条,一起放入开水锅内烫一分钟后捞出摊凉备用。
3、将三种萝卜切条,放开水锅内烫两分钟捞出备用;
4、锅内放开水,将花椒15粒,姜6片,红辣椒2个,玫瑰酒露2调羹,白醋5调羹,白糖2调羹,盐1调羹一起放入煮开1分钟后关火,倒入合适的容器摊凉;
5、将所有材料一起混合盖好放在阴凉的地方,24小时以后即可食用。
小诀窍
容器最好是密封的玻璃瓶或砂锅类的,浸泡菜的水量以盖没所有材料为宜,口味可以根据个人喜好调配,喜酸多加醋,喜甜多加糖,喜咸就多加盐罗,所谓众口难调,每个人的口味是不一样的。按我这样的方法做的泡菜,如果放在冰箱里,存放一个月完全没有问题。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
做法
1. 包菜用手撕成小片,加盐腌15分钟再把水沥干
2. 少许姜丝和干红椒码在包菜上,烧少许香油淋在上面
3. 调糖醋汁,比例是一斤包菜,半斤白糖,半斤醋,半斤水
。
4. 把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀,密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦
1. 包菜用手撕成小片,加盐腌15分钟再把水沥干
2. 少许姜丝和干红椒码在包菜上,烧少许香油淋在上面
3. 调糖醋汁,比例是一斤包菜,半斤白糖,半斤醋,半斤水
。
4. 把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀,密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
找一个坛子 里面放上放凉的开水 ,加入盐 ,加入泡菜 。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询