骨头汤怎么炖

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.3万个赞
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熬骨头汤的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:猪棒骨1000克、白萝卜1根。
2、辅料:盐2克、姜2块。
第一步:先将大骨头洗净,然后泡去多余的血水。
第二步:把洗净的骨头放入炖锅,加入两块拍破的姜。注入适当的清水。
第三步:启动炖汤程序,最短时间都要炖1小时左右。
第四步:在炖汤的同时准备好白萝卜。
第五步:将白萝卜去皮后洗净切成小块。
第六步:等汤炖至发白的程度就加入白萝卜,大概一小时左右。
第七步:再继续炖至白萝卜熟即可。
第八步:起锅前加盐即可。
dut529
高能答主

2021-10-28 · 有什么不懂的尽管问我
知道大有可为答主
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【大骨头汤】【制作食材】大骨头,姜片,油,水,盐

【制作步骤】

1、 大家好,今天分享大骨头汤的做法,这样做出来汤鲜味美,汤也是非常的浓白,营养不流失,一起来看看制作过程吧!准备适量的大骨头,因为家里的锅小点,所以在买骨头的时候让卖肉师傅将骨头从中间剁一下。锅里加入适量的清水,这个时候千万不要加热水,骨头里的血水遇到热水就会凝固,血水就不好出来了。来点料酒,料酒可以去腥,开大火将火烧开。

2、水开后上面有一层浮沫,看着很脏,这时候再将锅里烧2分钟,这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来,做大骨头的时候一定要焯水,这样汤才会鲜美。2分钟后关火,将骨头捞出来,用流动的水将大骨头清洗一下,把上面的浮沫洗干净。

3、锅中倒点油,油不用太多,一点即可,放2片姜片,将洗干净的大骨头放入锅中,先把大骨头煸炒一下,大概2分钟,煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水,炖肉的时候一定要加热水,冷水会使肉紧致,加大炖肉时间,锅开之后大火炖5分钟。

4、5分钟后的汤已经奶白奶白的了,上面会有少些的浮沫,用勺子将浮沫舀出来。只有大火才能熬出浓白的汤,浮沫撇完之后关火。

5、准备一口砂锅,先把大骨头放进去,在将汤倒进去,如果砂锅里的汤汁少的话,再加些热水进去,将砂锅加满,这个时候一定要加热水,不能加凉水。在炖鸡汤、排骨汤的时候很多人都喜欢加葱,加了葱之后炖出来的汤会有一股死葱味,葱味会盖住汤的鲜味,所以就不要加葱了。盖上盖子,水开之后转小火炖一个小时。如果家里没有砂锅就用炒菜的锅就可以,炖一个半小时就好,有高压锅的用高压锅,30分钟就可以了,不过炖汤注意好选用砂锅。

6、一个小时后加盐,盐的量按照自己加的水量来加,盐一定要最后加。炖汤的时候有的人喜欢加八角、香叶等大料,那样炖出来大料的味道会盖住汤的鲜味。所以在炖汤的时候不需要加大料的。加了盐之后在炖5分钟,5分钟后骨头汤就熬好了,这样熬出来的汤原汁原味,汤奶白,营养又美味。骨头汤的营养非常的好,家里有老人小孩的一定要多熬汤来喝,喜欢熬汤的可以试下这种熬汤的做法。

【小贴士】

1、大骨头焯水的时候要用凉水,热水就加速血水的凝固。

2、炖汤的时候如果中间要加水,需要加热水,凉水会使肉质紧致,加长炖肉的时间。

3、炖肉的时候不要加葱和各种大料,这样炖出来的汤原汁原味。
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炎仌王
高能答主

2021-02-10 · 把复杂的事情简单说给你听
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材料
剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
做法
一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,在一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。
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q喜气洋洋p

2022-04-21 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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鸡骨草骨头汤

用料

鸡骨草一小把;猪骨头500克;去核红枣5个;少许几片姜

做法

鸡骨草洗干净浸泡10分钟。鸡骨草是家里在山上收的,没有买的那么整齐。
猪骨飞水,加几片生姜去腥味,捞出来清洗干净。
因为鸡骨草汤会有点发苦,加几个红枣味道可以改善一些。可不加哦。按煮汤键一小时即可。
放盐,开吃。

海带骨头汤

用料

猪骨头适量;干海带半个;黄豆一把;姜二片;鸡精一小勺

做法

干海带剪成小块泡发7个小时洗净,黄豆泡2小时洗净。
猪骨头泡2小时去血水后洗净。
把所有材料放入电锅,加入适量水,煲3小时,出锅前下小勺鸡精即可。

莲藕骨头汤

用料

藕1节;盐适量;大骨1根;料酒1小勺;姜4片

做法

大骨冷水入锅,加料酒,姜片,焯水至煮沸
撇去浮沫,大骨捞出洗净
拿一个炖锅,我用的是铸铁锅。大骨加冷水,多一些,加入姜片、枸杞、黄芪(可不加),大火煮沸后,转小火炖,约1-2小时,看时间是否充裕
然后藕切片,放入锅中,再炖半小时左右。
加盐,咸淡合适即可盛出享用美味啦
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