Question

怎么做薯条在家

Answer 1

第一步，选土豆
一般做薯条的土豆要选淀粉含量高的，老土豆较好，新收的小土豆的话外部炸到酥脆没问题，内心软糯就达不到要求
国内市场上一般来说皮厚、颜色深的淀粉含量较高，尤其以红皮黄心的最好。
第二步，切土豆
薯条的粗细程度直接影响成品的口感，如果你喜欢吃脆的，就切细一点，最常见的是麦当劳那种法式细薯条，如果喜欢外脆内粉的口感，就切粗一点，就是餐厅里的粗薯条，如果想再粉糯一点，可以切成薯角。 第三步，预煮薯条
一般人都不知道炸薯条要预煮，更不知道为什么要预煮，但是这一步非常重要，很多人在家里做和西餐厅的口感比较起来就差这一步了。
麦当劳等连锁企业使用的薯条，是冷冻薯条，什么事冷冻薯条？就是已经预煮好了达到半熟状态，然后再冻起来的薯条。冷冻薯条的好处不仅仅是缩短餐厅炸薯条的时间，它还有一个重要作用：土豆在60度左右慢煮，表面会形成致密的【壳】，这样低温煮过之后再冻起来的土豆，不会被炸散，表皮更结实更脆，更能保持硬挺的形状。
顺便说，土豆这个特性不仅仅适用于炸薯条，也适用于炖土豆，比如你想做一道土豆烧牛肉，又不希望土豆被炖烂在锅里，那你可以先把土豆切块放在60度的水里煮到半熟，然后不管你怎么大火煮土豆块，土豆块都不容易煮烂，不信可以试一下。
所以在炸薯条之前最好把土豆放在60度左右的水里煮一下，顺便还把土豆表面的淀粉洗去了。煮好之后捞起来用厨房纸吸干，自己家就不用冷冻了，如果你想下次炸，也可以做完这一步之后冷冻，以后随用随取。

Answer 2

【食材
土豆四个、盐、淀粉、食用油
【步骤
1.土豆去皮切成粗条，过几遍清水洗去多余的淀粉
2.锅中放清水，水开后加一点点盐，倒入土豆条煮2分钟捞出沥干水分。
3.控干水分的土豆条裏上一层淀粉，锅中放油烧至6成热后放入土豆条，中火炸2分钟左右，然后捞出。
4.复炸一次约30秒，炸至表面金黄即可捞出。
小贴士
裹了淀粉的薯条炸出来才会酥脆哦！复炸的时候容易烧焦，动作麻利点，土豆条下锅前一定要沥干水分呀。

Answer 3

1.把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm以内。然后用盐水浸泡10分钟。
2.把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。
3.把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。
4.把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）
5.速冻后的薯条.
6.锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。
7.把炸到金黄色的薯条沥干油，出锅，薯条就作好了.这就是原味薯条.
8.趁热，撒上椒盐，就是椒盐味薯条。
9.喜欢番茄酱味道的朋友，挤上番茄酱就可以了。

Answer 4

. 食材 土豆 400克 番茄沙司 80克 方法/步骤 首先准备土豆,切成条状,切的时候粗一点不要太细. 然后把土豆条放在清水里浸泡一下,目的是为了把过多的淀粉给泡出来. 然后起锅烧水,水开后放入土豆条,煮熟后捞出过凉水. 然后把土豆条撒入干淀粉,让所有土豆条都均匀的裹上一层干淀粉. 放入油锅中开始炸,炸的时候油温要控制在7成热左右,炸好后捞出,大火把让油温升高,在把土豆条放入复炸一遍捞出

Answer 5

土豆去皮切条，放入清水中浸泡，起锅加水，冷水下锅，加入食盐，水开煮2分钟，捞出过凉，沥干水分，加入食盐拌匀，撒入淀粉拌匀，起锅烧油，放入土豆条，炸至金黄即可