Question

自己在家做酸辣汤时，应该怎么做呢？

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Answer 1

酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，鸡蛋要充分的搅拌均匀，这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。每次出去吃饭时，总会点上一碗酸辣汤，喝完之后浑身暖暖的，还下饭。

“酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”

首先将盒豆腐切成细丝后放入清水里，冬笋切丝，香菇洗净切丝。里脊肉洗净后切成丝，用食盐，料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。不但酸爽开胃还很美味，适合全家喝的美食啊。酸辣汤不需要什么烹饪技巧的，做法蛮简单的，只要食材准备好了，用不了几分钟就可以出锅了。喜欢喝的都快来试试吧，不够的可以多熬上一些，暖暖胃吧。

再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香，翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后，倒入400毫升的清水，加入1.5汤匙生抽，开大火烧开，再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。，并且由于没有直接加入食盐，腌制后的肉丝也不会因为食盐的高密度而渗水发柴，所以这一步也是一道提升美味的实用小技巧（多加点胡椒粉可以有效辅助去味增香）。

Answer 2

做法：

1. 火腿切成细丝。
2. 将豆腐切成细丝。
3. 香菇也切成丝。
4. 木耳洗净切成丝。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
7. 锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝、火腿丝、木耳丝。
8. 煮开后加入酱油、料酒和盐调色调味。
9. 然后用水淀粉勾芡。
10. 边用汤勺搅动边倒入蛋液，然后加入冲开的胡椒粉和醋。
11. 关火，加入一些香菜末点缀。
12. 最后淋点香油撒点辣椒丝即可。

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Answer 3

我们应该搭配汤料，而且应该多放一点水，并且也应该搭配一些配料等等，才会非常的好吃，而且也很入味。

Answer 4

锅里注油烧热，下葱花和西红柿，西红柿炒软出红汤，加清水，烧开后下金针菇和香菇，煮3分钟左右，加入紫菜，加陈醋和胡椒粉，同时加盐，加水淀粉勾芡，淋入蛋液，烧开后关火即可