Question

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？

Answer 1

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油的区别主要有以下这几种不同：
1酿造工艺
从酿造工艺上来说，生抽是用大豆或者黑豆、面粉等作为主要原料，人工接入种曲，再经过天然的露晒发酵而成的；普通酱油和生抽的酿造工艺类似。而老抽则是在生抽的基础上添加了焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜则是由精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，从选料到出厂都经历130多道工序的严格检测，是纯天然调味品的典范。
2颜色
生抽的颜色比较淡，呈红褐色；而老抽颜色则比较深，色泽红壮乌润；普通酱油则介于生抽和老抽之间。味极鲜呈浅褐色，颜色比较清透。

3、味道
生抽味道比较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道不是那么咸，因为添加了焦糖，所以还会尝到丝丝甜味。而味极鲜味道非常的鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味。普通酱油的味道会比老抽咸一些，酱香味也更浓郁。

4、用途
生抽色淡味咸，所以主要用它来调味。而老抽颜色较深，所以是各种浓色菜肴上色的理想选择。而味极鲜更适合用来做凉拌菜，只需要几滴就能品尝到非常鲜美的味道。而普通的酱油是我们北方大部分地区家中常备的酱油种类，适合烧、炖、炒等多种菜肴。
生抽，老抽，味极鲜，普通酱油都是在我们日常生活中烹饪所用到的几种调味品，但是他们也是有区别的。希望我的回答对你有帮助！

Answer 2

生抽和普通酱油是原味没有经过勾兑 ，老抽就是色泽比较重一些 ，味极鲜 是经过勾兑的 。因此做卤味 用老抽或者生抽 ，炒菜用味极鲜

Answer 3

各买一瓶，比对一下就知道了。
做菜比较讲究的人家这些都是必备品，各买一瓶也不贵，也都用上。