老鸽子汤有营养还是嫩鸽子汤有营养？
老鸽子汤有营养
虽然说老鸽子和嫩鸽子的营养成分没有什么区别，但由于嫩鸽子还没有彻底成熟，其营养较低，并且嫩鸽的肉质鲜嫩，口感嫩滑，更适合短时间的烹调。
而老鸽子已经生长成熟，其营养含量更为丰富，食用后更有利于滋补身体，并且肉质老一些更适合用于炖汤，因此炖汤的个子建议选择老的。
鸽子不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、维生素A、B、E等矿物质及维生素，还含有胆素、骨素等具有一定预防疾病的成分。
并且还属于一种药材，性味咸、平，归肝、肾经，具有滋肾益气、祛风解毒的功效，经常食用具有一定养生保健的效果。
但对于放什么食材，并没有明确规定，可以根据想要达到的效果及个人口味进行添加，比如当归、红枣、枸杞、黄芪、天麻、麦冬、板栗、木耳、香菇等。
鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等，营养价值较高，有很好的补血养血功效，将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低，但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血，并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑，导致鸽子的食用口感及美观下降，因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血，主要根据自身需要来看。
虽然说鸽子汤在保存良好，没有变质的情况下，即使隔夜也可以食用，但鸽子汤是一种营养丰富，并具有滋补功效的食物，经过隔夜存放后的鸽子汤，其营养物质会流失部分，导致鸽子汤的食用价值下降，为了使鸽子汤的营养最大化，建议现炖现喝会更好一些。
慕立堂
2024-11-26 广告
老鸽子汤有营养
鸽子的营养丰富，只不过老鸽子成长的时间较长，其营养价值更高一些，但其肉质也会随着老化，食用的口感较差一些，而嫩鸽子大多指的是生长一个月左右的乳鸽，还没有发育成熟，其营养价值较低，但肉质更为鲜嫩，食用的口感更好一些。 两种鸽子都有各自的优势，要是用于滋补身体，更适合选用营养价值更高的老鸽子，但要是作为日常食用，建议选择口感更好的嫩鸽子，根据自身需要选择即可。
煲鸽子汤最好是选用老鸽
老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，适合煲汤，因为煲汤需要的时间长，如果鸽子的肉质不是很紧实的话，就会导致鸽子汤煲出来的口感不是很好，而且老鸽的脂肪又少，煲出来的汤会更加清淡鲜美且稍带甜味。 乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃，如果是用乳鸽煲出的鸽子汤，会相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。
鸽子中含有丰富的营养元素，无论老鸽子还是嫩鸽子，都可以用来炖汤，但要是用来进补的话，老鸽子的效果更强一些，一般嫩鸽是1个月左右的幼鸽，还没完全成熟，营养价值较低，而老鸽子成长的时间内较长，营养价值高一些，并且脂肪含量较低，肉质更紧实，更适合用来煲汤。
鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子还有着滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
