韭菜牛肉卷怎么做好吃？
韭菜牛肉卷做法
用料：
肥牛 300克、鲜冬菇 4只 、韭菜10条、竹笋 60克、甘笋 1条、蒜茸 10克、姜茸 10克。
腌料：蛋白 1个、米酒 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙。
汁料：蚝油 2汤匙、米酒 1汤匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、鸡汤 2汤匙、盐 1/4茶匙、
麻油 1/4茶匙、清水 1/4杯。
步骤：
1. 肥牛洗净后加入腌料腌10分钟，韭菜汆水，备用。
2. 鲜冬菇及竹笋切条，甘笋去皮切条后氽水，备用。
3. 在肥牛上放鲜冬菇、竹笋及甘笋条后卷起，用韭菜绑好。
4. 水滚后，将牛肉卷放在碟中，以大火隔水蒸3分钟后取出。
5. 烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸、姜茸，放下汁料煮滚，淋在牛肉卷上，即成。
食材：
韭菜 4两
牛肉丝 4两
豆皮 6份(未炸过)
调味料A：盐 1/4大匙
调味料B：酱油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1/2大匙
调味料C：盐 1又1/2小匙
胡椒粉 2小匙
制作方法：
(1)将韭菜洗净沥乾，整株用热水加入调味料A氽烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。
(3)将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5～8分钟备用。
(4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
(5)将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可
食用须知：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
盛起，切斜面排入盘中即完成。
具体步骤
第一步
1. 将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料A汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
第二步
2. 将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
第三步
3. 将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5～8分钟备用。
第四步
4. 取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
第五步
5. 将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。
所需食材
主料：韭菜4两、牛肉丝4两、豆皮6份、调味料A:1/4大匙、调味料B:1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉1/2大匙、调味料C:1又1/2小匙、胡椒粉2小匙
操作步骤
1.将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料A汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
2.将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
3.将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5～8分钟备用。
4.取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
5.将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。
韭菜4两，牛肉丝4两，豆皮6份，调味料A：1/4大匙，调味料B：1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1/2大匙，调味料C：1又1/2小匙，胡椒粉2小匙
做法
①将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料A汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
②将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
③将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5∼8分钟备用。
④取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
⑤将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。
