Question

糖醋排骨在制作时都应该注意哪些事情？

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Answer 1

序言：许多人都喜欢吃排骨，无论是红烧、清蒸还是糖醋，都是爱不释手。如果自己在家里尝试做红糖醋排骨的话，如果不注意细节的话，很有可能会让排骨微微的发苦，甚至毁掉整盘菜，下面小编就和大家分享一下，在制作糖醋排骨时都需要注意哪些？

一、糖醋排骨怎么做？

在做糖醋排骨的时候需要先准备一些新鲜的排骨，小编建议大家挑猪小排这样的排骨，它的肉质会更加鲜美一些，而且特别适合家里的小孩子吃，首先将排骨洗干净，然后放在水中浸泡一会儿。把水烧开之后将排骨放入锅中，然后加上料酒和姜片一起焯一下水。我们此时可以准备另外一口锅，加入冰糖炒糖色。再将焯好水的排骨倒进去一起炒，此时可以准备一个碗加入醋，料酒，老抽，番茄酱，也可以加入一些白糖，这样糖醋汁就做好了，将糖醋汁倒入锅中。

二、要将排骨浸泡一会儿

有些人在做糖醋排骨的时候，忘掉了浸泡排骨这一步骤，或者是没有这个习惯，那么小编建议大家下次再做糖醋排骨的时候用水浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，在浸泡的时候可以多换几次水。在做排骨之前要将排骨焯一下水，再把焯水的排骨倒入清水中洗干净，沥干水分。

三、炒糖色的时候要有耐心

糖醋排骨最重要的就是炒糖色，在炒冰糖的时候一定要用小火慢慢的熬，千万不能着急，并且要不停的搅拌锅中的食材避免糊锅。当糖浆炒成金黄色就可以了，不能熬的太久，如果时间太久的话，吃起来口感会变得很苦，在炒糖浆的时候也不能加入太多的油，一些油就可以了。如果糖色炒的好的话，不需要再加入酱油。

Answer 2

我建议大家挑猪小排这样的排骨，它的肉质会更加鲜美一些，首先将排骨洗干净，然后放在水中浸泡一会儿。把水烧开之后将排骨放入锅中，然后加上料酒和姜片一起焯一下水。我们此时可以准备另外一口锅，加入冰糖炒糖色。再将焯好水的排骨倒进去一起炒。要去除排骨的腥味，选择肥瘦相间的排骨，要利用白糖炒出糖色，并且要学会收汁，可以制作的方法。

Answer 3

要提前将排骨焯水，要去除排骨的腥味，选择肥瘦相间的排骨，要利用白糖炒出糖色，并且要学会收汁，可以制作的方法。

Answer 4

首先应该选择优质的排骨，加入适量的调料腌制，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，把腌制好的排骨放入锅中，加入适量的白糖，加入少许的陈醋，搭配上土豆和胡萝卜，加入少许的水，小火慢炖35分钟左右的时间就可以了。