Question

鸡肉和鸡汤哪个营养价值更高？只喝鸡汤不吃鸡肉，这种吃法好吗？

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Answer 1

鸡肉营养价值更高，只喝鸡汤不吃鸡肉的做法不好，不能让人体吸收到充足的营养，不能让鸡肉发挥好的食用功效。

在中国传统的养生观念中吃肉不如喝汤，于是在很多人眼中就认为鸡汤比鸡肉的营养价值更高，其实并不是那么回事，因为在用鸡肉煲汤的过程中，只有10%左右的营养会融入到鸡汤中，大部分营养还会在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉，根本无法吸收鸡肉中的丰富营养。

一、鸡肉营养价值更高

鸡肉和鸡汤相比，鸡肉的营养价值更高，虽然在用鸡肉煲汤的过程中，有些脂溶性的维生素和微量元素会溶解在水中，经长时间煲煮以后也会让鸡汤的味道更加鲜美，但它所溶解的营养毕竟是少数，大部分的营养会在鸡肉中，特别是蛋白质，很少在鸡汤中溶解，90%的蛋白质都在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉就会造成营养浪费。

二、只喝经常不吃鸡肉这种吃法不好

很多人在用鸡肉煲汤以后只喝鸡汤不吃鸡肉，这种做法是错误的，虽然鸡汤的味道鲜美，营养也比较丰富，但与鸡肉相比，鸡肉的营养价值更高，如果只喝汤不吃鸡肉就会造成营养浪费也不利于鸡肉食用功效的发挥，会造成很大的浪费，人们只喝鸡汤根本起不到吃鸡肉的目的，也不会有好的滋补功效出现。

三、鸡汤鸡肉一吃最好

平时用鸡肉煲汤的时候，鸡肉鸡汤一起吃，对人类身体最好，因为在长时间的炖煮过程中，鸡肉中确实有一些营养会溶解在水中，人们喝鸡汤就会把这些已经溶解的营养物质吸收，而那些不能溶解的营养成分还会停留在鸡肉中，所以把鸡肉一起吃下去，会让人体吸收到更全面更丰富的营养，也会有更好的保健养生功效出现。

Answer 2

首先鸡肉和鸡汤都有营养，但是相比下鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。

Answer 3

鸡汤里面富含的营养物质是比较少的，所以说在吃的时候，建议也是吃鸡肉，因为它里面富含的营养物质是最多的。

Answer 4

相对而言，鸡肉的营养价值比鸡汤高。鸡肉炖煮脱水后，所含的蛋白质、矿物质的数量相对增加。

Answer 5

鸡汤营养价值更高，不好，吸收营养的成分比较少，这种吃法会造成营养流失，不利于营养的补充。