红烧肉的原材料都有哪些？
一、毛氏红烧肉
食材：五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽红烧汁
做法：
1、将五花肉切成大小相一的形状，锅中加加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。
2、捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用
3、把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。
4、白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。
5、准备好凤球唛味极鲜酱油特级生抽加入香料。将风球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
6、翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了。
二、上海红烧肉
食材：五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜一个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
做法：
1、五花肉洗浄，切好备用。我喜欢吃大块的切的大切小点更易煮熟。
2、热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒，这步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音注意不要被油溅到手哦。
3、大火煸炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。
4、放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟
5、水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香。
三、板栗红烧肉
食材：板栗2509、五花肉5009、葱段适量、冰糖2勺料酒2大勺、姜4片、生抽2大勺、老抽1勺、香叶4片、八角6个
做法：
1、板栗洗浄，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。（生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳）
2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
3、热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4、倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角
5、加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
