Question

怎么做鸡蛋炒面

Answer 1

【鸡蛋炒面】所需材料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感劲道。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
把洋葱切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮8-9分熟，将面条捞出，面条不要煮过火，煮8-9分熟就可以了，面条煮过火，炒制时容易碎。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
把面条捞出后，马上放到冷水中迅速降温，面条凉透后，捞出，沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙色拉油，或者熟油，用筷子拌匀，这是炒面条的不粘连，不粘锅的小技巧。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
锅内添加少许油，下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒均匀。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
下入面条和鸡蛋块，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。

鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽

Answer 2

【胡萝卜鸡蛋炒面】
所需材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

Answer 3

做鸡蛋炒面首先要把面泡软，或者是抄水抄到七分熟，然后捞出控水，其次把鸡蛋打入碗中搅散，加入一点点食盐。起锅烧油，放入葱，姜末爆香，然后再放上自己喜欢的配菜，把鸡蛋下进去翻炒，最后把面倒进去翻炒一会儿，放上蚝油鸡精生抽盐，适量的白糖翻炒均匀，有锅香之后，然后即可盛出。