Question

豆角怎么做好吃教程

Answer 1

食材明细

主料

• 豆角400克

• 辅料

• 大葱1段

• 生姜1小块

• 大蒜2瓣

• 配料

• 花椒少量

• 十三香1小勺

• 食盐适量

• 鸡精少许

• 五香口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 高级难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

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  2

  掰成长段备用。

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  3

  炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

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  4

  煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

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  5

  葱姜蒜切末。

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  6

  炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

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  7

  花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

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  8

  下入煸好的豆角炒匀。

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  9

  加适量十三香炒匀。

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  10

  加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

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  11

  关火，起锅装盘，趁热食用。

小窍门

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。

4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。

Answer 2

干豆角炒腊肉

1.放一冬天的干豆角，现在拿出来吃才是真的香，提前用清水泡上，差不多需要三四个小时，用热水的话，一个小时就差不多了。

2.入冬腌上的腊肉，年关吃味道正正好，吃之前需要煮一下，把腊肉煮熟，大约需要30分钟，既能去除多余的盐分，还能使腊肉变得松软劲道。

3.煮好以后取出来切成片，泡软的干豆角切成段，再来几根蒜苗提味，斜切成段。料头也要准备上，蒜片、干辣椒、麻椒一个少不了，全部放在一起。怕腊肉太咸的话，切成片以后可以再煮个一两分钟，还能去除多余的油脂，以免腻口。

4.先滑锅、滑好锅以后倒入干豆角进行煸炒，炒出水分、炒出香味盛出来备用。

5.锅中再次烧油，下入辣椒、麻椒小火炒香，倒入腊肉、蒜片中火煸炒2分钟，炒出腊肉独特的香味。

6.然后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖、生抽调味，腊肉本身有咸味、不用放盐，大火快速翻炒让豆角入味。

7.最后放入蒜苗、爆香后立即出锅，蒜苗不能久炒，不然那香味容易散失。

豆角营养价值

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

Answer 3

豆角要做的好吃可以做酱爆豆角，将豆角去掉两头洗净，切成段。将猪肉洗净切成薄片备用。葱洗净切碎末，姜切片，蒜切成碎末备用。起锅烧油，放入豆角炸透，放入漏勺滤油，锅内留下底油，放入葱姜蒜暴香，放入肉片煸炒，放入黄酱，料酒炒出香味，放入豆角，再加入白糖，适量食盐，翻炒至炒熟，再加入水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。出锅的酱爆豆角色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。

Answer 4

可以选择在开撕里煮一会儿，然后拿豆芽来凉拌也比较好吃。