Question

红烧鲤鱼想要做的好吃，应该怎么办？

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Answer 1

首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方，然后在鱼头处的切口有个小白点，用手一抻，腥线就出来了。

鲤鱼肉质细嫩，鲜香肥厚，是居家餐桌一道压桌大菜，居家厨房做鲤鱼，都是炖、焖、煮或蒸，在家里还真做不出像样的红烧鲤鱼来。一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着，点了红烧鲤鱼，大厨只需捞出来装盘，很便捷。除了饭店，农村人家婚娶筹办喜事，红烧鲤鱼是必不可少的一道菜。

准备食材，鲤鱼杀好，头尾各划一刀把鱼线拉出，葱姜蒜，料酒，生抽，八角，西红柿，干辣椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，淀粉锅里放少量油，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱，炒出红油加适量水烧开，放入炸过的鱼焖，用盐适量，白糖，生抽酱油，胡椒粉，鸡精，少量醋调味，岀锅前勾芡即可。把鱼里面的姜丝取出。切个生姜片，把锅擦拭一遍，再往锅里倒入食用油，再加入适量的盐。这样的话，煎鱼就不容易粘鱼皮。

第二步:将腌好的鱼拍入生粉，取锅烧油，放宽油，将油温烧至七成热将鱼炸至两面金黄捞出，然后控油，晾干复炸至金黄酥脆捞出控油备用。鱼1条（黄河1000克左右的鲤鱼为最佳），葱1节，姜1块，蒜3瓣，八角2个，老抽适量，鸡精适量，干辣椒5个，酱油。锅烧热放油，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金黄色捞出。

Answer 2

应该用葱姜料酒进行去腥，这一步非常重要，去腥之后口感就很好了。

Answer 3

应该要挑选一条活泼的鲤鱼，然后处理干净之后炸至两面金黄就行了。

Answer 4

应该放入油锅里面炸一下，然后就开始煮，再放入些辣椒，这样的红烧鲤鱼就非常的好吃。