Question

茄子的做法有哪些？

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Answer 1

辣椒炒茄子，豆角炒茄子、凉拌茄子、炸茄盒等都是茄子的常见做法，这些做法都很简单，人们看过都能学会，能在家中用茄子做出多种味道不同的美食能品尝到茄子的诱人滋味，也能让人体吸收茄子中含有的丰富营养，会让它的食用功效得到有效发挥。

辣椒炒茄子

辣椒炒茄子是茄子的常见做法，在做的时候需要准备比较长的青辣椒，把它切成滚刀块茄子洗净以后也切成滚刀块，在炒锅中放入适量食用油加热后把辣椒入锅炒到变色，随后把茄子入锅，快速翻炒，放适量生抽蚝油和食用盐调味，炒熟以后直接出锅，这样做出的茄子香辣可口特别好吃。

豆角炒茄子

豆角熟茄子都是在夏天会大量上市的，两种家常蔬菜它们可以搭配在一起吃，在做的时候需要把豆角洗净以后切成段，茄子洗净以后切成滚刀块，把它们分别放在热油中炸到八成熟，炒锅中放适量食用油加热后放蒜末炒香，随后把豆角和茄子一起入锅，快速翻炒，放适量，生抽蚝油和少量白糖，翻炒均匀后，再放入适量食用盐调味，炒2~3分钟以后直接出锅。

凉拌茄子

在夏天吃茄子的时候用它做凉拌茄子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜茄子洗净以后，切成长条或者片状放在蒸锅中隔水蒸，蒸熟后取出降温，把它放到一个干净的盆中，放入适量蒜泥食用盐，再放入适量的麻油，最后放入适量的香菜末调匀就是美味的凉拌茄子。

炸茄盒

炸茄盒是茄子的一个常见做法，在做的时候可以根据自己的需要准备适量的韭菜馅或者肉馅调好以后备用，再准备细长的茄子，把它洗净以后切成片状，切的时候两片的底部要连在一起，中间加上自己调好的馅料，再把它放在调好的鸡蛋面糊中蘸一下，然后入热油炸，炸到表面金黄，里面的馅料熟透以后取出沥油，这时好吃的炸茄盒也就做好了。

Answer 2

【蒜拌茄子】所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些地条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

Answer 3

1、蒜拌茄子，准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条，具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！2、茄子煲，准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克，具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！

Answer 4

【绝味下饭茄子】
食材：紫色长茄子3个，红尖椒、青尖椒各1个，猪瘦肉50克。
调料：盐1小勺，料酒1小勺，蚝油2大勺，醋2大勺，白砂糖2大勺，生抽2大勺，鸡精1小勺，独头蒜2头，香菜20克，大葱、生姜各5克，十三香、植物油各适量。
准备：香菜、红尖椒、青尖椒、独头蒜都切成碎末；大葱、生姜、猪瘦肉切丝；茄子先切成约1.5厘米厚的片，再改刀切成约3厘米长的粗条。
做法：1、茄子条上撒盐，腌渍10分钟左右，至茄子出水，用手稍微挤压，倒去水分。
2、碗里放入醋、白砂糖、蚝油、生抽、2大勺清水搅拌均匀，做成味汁。
3、起油锅，油七成热时倒入茄子条，炸3分钟左右捞出控油。
4、锅里留少许底油，倒入大葱丝、生姜丝煸炒几下，放入猪瘦肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香。
5、放入炸好的茄子条，倒入调好的味汁，放入鸡精，大火收汁。
6、把茄子盛到盘子里，撒上香菜末、红尖椒末、青尖椒末和蒜末，吃的时候拌匀。

Answer 5

红烧茄子，地三鲜，烧茄子，土豆炒茄子，烤茄子，炭烧茄子，茄子包，这些都是茄子比较好吃的做法。