Question

家庭版葱油饼怎样才能做到外酥里嫩？可以用电饼铛制作吗？

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Answer 1

面粉中加水、盐、四个鸡蛋，搅拌均匀，稠度和成品八宝粥差不多，搅拌均匀至无颗粒状的面粉粒，后加入切碎的小葱搅拌均匀备用！平底锅加少许油，加热至7成左右，后放入搅拌均匀的混合面粉糊，两面反复加热至红黄色起锅烧油（记住一定要用小火，不然容易饼外面熟了，里面还没熟），用勺子盛面糊放进锅中摊匀，待饼定型后反面，就这样不断反面，做出来的饼非常好看，呈金黄色即可盛出。

面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。

擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上盐、花椒粉，可按口味加辣椒和其他调料，卷起后竖着按扁，擀成饼状。平底锅或电饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热，看到油微微冒烟即可。由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

面粉300克，温水100克，常温水110克，盐3克，油适量，葱一小把，玉米粉20g，十三香5g，芝麻稍许先加温水揉，再用常温水和，和好的面团便软，盖上保鲜膜醒发一个小时。起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)。

Answer 2

我们可以在和面的时候用温水来和，然后在里面加一点点盐，之后把和好的面团醒发半个小时左右，之后把面团擀成大饼状，然后调制一个油酥，用油和面粉来调制，再加入一点点葱花，然后面团分成无数个小圆球，把这些圆球压扁之后擀成饼子状，然后把油酥均匀的刷在面皮上之后卷起来，再压成一个饼状，然后放到平底锅煎至两面金黄，这样好吃的葱油饼就做好了。当然可以用电饼铛来做了，电饼铛制作出来的葱油饼也非常的好吃。

Answer 3

可以用电饼铛制作，以前就是要在面粉当中加入一些盐，然后加入适量的热水，搅拌均匀，最后揉成一个面团，然后醒面30分钟，之后切成5等份，然后在表面上涂抹一些油之后，擀成平的撒上葱花，之后上锅煎一下就可以了。

Answer 4

可以在锅里面多放入一些油，多煎一段的时间就可以达到这样的效果，用电饼铛也可以做的。