Question

生吃花生米好不好？

Answer 1

近日，社交网络平台上出现了“吃生花生延长寿命”、“生花生治疗胃病”等文章，那么，吃生花生到底有哪些好处和坏处呢？
研究表明，花生米的花生红衣含丰富的多酚类物质，如儿茶酚、花生红衣多酚等，有良好的抗氧化活性[1]，所以，吃生花生能延缓衰老；花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，而谷氨酸和天冬氨酸可促进细胞发育和增强大脑的记忆能力；生花生还富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
表1 生花生仁的营养成分表（/100g）
民间大多数人都知道一种土方法：感觉胃疼时，吃点生花生能缓解疼痛。据《本草纲目》记载[2]：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”其实生花生之所以有养胃功能是由于它含丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，不含胆固醇，能中和胃酸，促进肠道蠕动。
生花生虽然有众多保健功能，但也有不好的地方。花生属于坚果类，吃太多会造成消化不良；花生油脂含量太高（50%以上），过多食用会造成肥胖症；生花生仁易感染强致癌性的黄曲霉菌[3]，如果食用被黄曲霉菌污染严重的花生，可能导致发热、腹疼和呕吐等急性肠胃炎的症状；吃生花生时还应该充分嚼烂，否则咀嚼过后形成带棱角的花生硬块进入胃里会对胃黏膜造成损害。
专家研究表明，一天内食用生花生仁的重量在50g以内对身体是最有利的。综上所述，生花生虽诸多益处，但是也不能多吃哦。
参考文献
[1] 刘翠. 花生红衣多酚的制备及其抗氧化活性研究[D].中国农业科学院,2015.
[2] 李时珍. 《本草纲目》
[3] 张毅,华福平,童燕,李晓亮. 花生黄曲霉毒素的危害及预防[J]. 现代农业科技,2010,(01):340+343.
本问题回答作者：张萌萌、赵力超