Question

茄子怎么做最好吃？

茄子有哪些美味吃法？

Answer 1

在蔬菜中，茄子是一种特别的存在，因为茄子的做法较多种多样，既可以炒、焖、炸、烤，也可以蒸、凉拌等，而且荤素皆宜。今天来为大家介绍几道我比较常做的茄子菜式。
1、红烧茄子
这道菜味道浓郁，酸甜开胃，最适合下饭。首先将茄子切成滚刀块，用盐水浸泡一下捞出擦干，锅中将油烧热后，加入茄子炸。炸至茄子微软捞出。生抽、陈醋、料酒各一勺，糖半勺，适量盐调成酱汁备用。锅中放适量油，放葱姜蒜爆香后加入调好的酱汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁半收，加入水淀粉收汁关火即可。
2、凉拌茄子
在炎炎夏日，最适合吃一些凉拌的下饭菜，清爽可口，而且做起来一点也不复杂，方便快捷。
首先将茄子蒸熟后（不要去皮），晾凉后用手撕成条状。将蒜末、生抽、醋、糖、盐、油泼辣椒、少许花椒油调和成酱汁。将酱汁淋到茄子上即可。
3、鱼香茄子
鱼香茄子算是一道常见的四川菜了，其实在家里也能做出正宗的味道。将茄子切成条状，泡一下盐水，裹一层薄薄的干淀粉，放下油锅炸至微软捞出，将盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调和成酱汁，油锅留少许油（不用多，因为茄子炸过已经有足够的油了），放姜末蒜末爆香，加一勺郫县豆瓣酱煸香，加入茄子翻炒，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。