Question

家庭小零食的简单做法

Answer 1

红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。
2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。
3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。
4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。
5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。
6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。
7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。
8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。

Answer 2

全麦红糖酸奶馒头

用料

全麦面粉 380克

高筋面粉 170克

鸡蛋 一个

红糖 50克

盐 5克

酸奶 160克

酵母粉 5克

水 150克

全麦红糖酸奶馒头的做法

1.面包机裏放入380克全麦面粉和170克高筋面粉

2.接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水在面包机裏搅拌30分锺

3.让面团发酵到两倍大左右

4.给面团排气后分成80克左右的剂子，再盖上保鲜膜放置10分锺

5.把剂子光滑的一面往裏面包拢，放在案板上滚圆，见图

6.在蒸架上刷一层油放上滚圆的面团，事先在蒸锅裏加冷水，烧一分锺关火，蒸架放在上面最后发酵20分锺，面团发到两倍大不到点就可以

7.蒸锅裏的水现在基本是冷的了，开火蒸15分锺后关火5分锺后开盖

小贴士

1.做面包揉面要出膜，但加了全麦面粉因为面团筋度下降，所以不可能出膜，但是我还是用面包机把面团揉了30分锺，面团已经非常光滑，比平时做馒头揉的更久点，做出来的馒头更有弹性；

2.在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的，表面没有褶皱；

3.蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分锺就可以了，然后熄火再过3到5分锺开盖，让裏面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会缩水。