Question

鱼鳞可以吃吗 怎么做好吃

Answer 1

鱼鳞可以吃的。

鱼鳞食用前的处理方法：

• 鱼鳞在食用前最重要的一道工序就是清洗鱼鳞，把鱼鳞放在清水里，然后用漏勺反复搅动，搅至清水变得浑浊时就再换成清水，直至鱼鳞被洗得很干净就可以了，最后一次在清水加适量白醋泡一泡鱼鳞，能去除掉鱼鳞的腥味。

• 也有人喜欢在鱼鳞上撒点盐用手搓洗，这样虽然可以洗得又快又干净，但却把鱼鳞上面的黏液都洗掉了，其实这层黏液也是很好的营养品。

鱼鳞的常见吃法，鱼鳞怎么吃

把鱼鳞清洗干净后捞面沥净水分，介绍鱼鳞的几种常见吃法吧。

【酥炸鱼鳞】

把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌1-2小时，然后挂上薄芡入油锅炸至浮起，表面呈金黄色时捞出沥油即可。

【香炒鱼鳞】

把鱼鳞用上述方法腌至入味，晒干后用小火炒至酥脆即可食用。

【豆浆机鱼鳞冻】

把洗干净的鱼鳞放入豆浆机，加入清水后启动打豆浆的程序，豆浆机停止工作后倒入放凉就成鱼鳞冻了。鱼鳞和清水的比例约为500克鱼鳞用1L清水。

【高压锅鱼鳞冻】

处理好的鱼鳞500克倒入高压锅，加清水约800ml左右，上汽后用小火煮30分钟左右熄火，减压后打开锅盖，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。

【普通锅鱼鳞冻】

把弄干净的鱼鳞倒在锅里，加适量清水用小火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌防止糊锅，熬至鱼鳞只剩下骨质部分，汤汁呈浓稠乳状时停火，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。

• 注意事项：做鱼鳞冻时可以先不放调味料，做出原味的鱼鳞冻后再浇料汁拌匀食用，也可以在制作鱼鳞冻时就放入调味料。做好的鱼鳞冻加水烧开调味后就成鱼鳞汤了。

Answer 2

鱼鳞不能吃啊，除非像虾皮一样弄干磨成粉？

Answer 3

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